Майские праздники и шашлык – это уже традиция, идущая много лет. Но если вы уже устали от классического маринованного мяса и хотите удивить гостей чем-то новым и необычным, но при этом простым в приготовлении на мангале, эта подборка для вас. Вот пять рецептов, которые разнообразят ваше меню и сделают выезд на природу ещё вкуснее.
Шашлык из куриных сердечек в беконе
Это блюдо – идеальный баланс нежности и копчёного аромата. Сердечки, обёрнутые в бекон, получаются сочными, а благодаря шпажкам их удобно есть даже детям. На мангале они готовятся быстро, выглядят эффектно и отлично сочетаются с пивом или лёгким белым вином.
Ингредиенты (на 4–6 человек):
- Куриные сердечки – 800 г
- Бекон (нарезка тонкими полосками) – 200–250 г
- Соевый соус – 3 ст. ложки
- Чеснок – 2 зубчика
- Чёрный молотый перец – по вкусу
- Растительное масло – для смазывания решётки
Как приготовить:
Куриные сердечки промойте, удалите лишние плёнки и прожилки. В миске смешайте соевый соус, пропущенный через пресс чеснок и перец. Замаринуйте сердечки в этой смеси на 30–40 минут. Каждое сердечко оберните полоской бекона. Нанизывайте на деревянные шпажки (предварительно замоченные в воде на 20 минут), прокалывая сердечко насквозь, чтобы бекон держался. Жарьте на мангале над горячими углями 10–12 минут, периодически поворачивая шпажки, чтобы бекон равномерно подрумянился, а сердечки пропеклись. Подавайте горячими с любым соусом – томатным, сметанным или горчичным.
Шампиньоны, фаршированные сыром и зеленью
Это блюдо – классика для вегетарианцев и отличное дополнение к мясу. Грибы на мангале приобретают удивительный дымный аромат, а расплавленная сырная начинка делает их настоящим деликатесом.
Ингредиенты:
- Крупные шампиньоны – 12–15 шт.
- Твёрдый сыр (например, Гауда или Российский) – 150 г
- Плавленый сырок (типа «Дружба») – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Укроп свежий – небольшой пучок
- Соль, чёрный перец – по вкусу
- Растительное масло – для смазывания решётки
Как приготовить:
Шампиньоны аккуратно промойте, отделите ножки от шляпок. Ножки мелко нарежьте. Для начинки натрите на мелкой тёрке твёрдый сыр и плавленый сырок, добавьте мелко нарезанный укроп, пропущенный через пресс чеснок и измельчённые ножки грибов. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Начините полученной массой шляпки грибов, слегка утрамбовывая их. Выложите шампиньоны на смазанную маслом решётку для гриля. Жарьте над углями 10–15 минут, пока начинка не расплавится и не подрумянится.
Картофель «в мундире» с малосольным лососем и луком
Необычная и очень эффектная закуска, которая превратит обычный запечённый картофель в ресторанное блюдо. Идеально подходит для тех, кто хочет добавить изюминку в шашлычное меню.
Ингредиенты:
- Картофель среднего размера – 6–8 шт.
- Малосольный лосось (слабосолёная форель или сёмга) – 150 г
- Сливочный сыр (типа «Филадельфия») – 150 г
- Лук красный – 1 средняя головка
- Соль, оливковое масло – по вкусу
- Укроп свежий – для украшения
Как приготовить:
Картофель тщательно вымойте щёткой. Каждый клубень наколите вилкой в нескольких местах, чтобы он не лопнул. Заверните в фольгу и запеките в углях мангала до мягкости (30–40 минут, в зависимости от величины клубней). Пока печётся картофель, нарежьте лосося тонкими, прозрачными ломтиками. Готовый картофель слегка остудите. У каждого клубня срежьте верхушку «крышечку». Ложкой аккуратно выньте часть мякоти, чтобы получилась «лодочка». Внутрь каждой лодочки положите чайную ложку сливочного сыра, сверху – слайс (ломтик) лосося и несколько тонких колечек красного лука. Посыпьте рубленым укропом и подавайте тёплым.
Бутерброды с печёным перцем, томатами и козьим сыром
Это идеальный вариант для утреннего или вечернего чаепития у костра. Овощи, запечённые на мангале, приобретают совершенно другой, более глубокий и сладкий вкус. Блюдо лёгкое, но очень сытное.
Ингредиенты:
- Багет (лучше цельнозерновой) – 1 шт.
- Болгарский перец (жёлтый и красный) – 2 шт.
- Помидоры средние – 2–3 шт.
- Козий сыр (можно мягкий или молодой) – 150 г
- Руккола – небольшой пучок
- Бальзамический крем или густой бальзамический уксус – для подачи
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
Как приготовить:
Болгарский перец и помидоры вымойте. Смажьте их оливковым маслом и запеките на решётке мангала до мягкости и появления лёгкого «подпала» (для перца – кожа должна почернеть). Готовый перец сложите в миску и накройте крышкой на 10 минут – так шкурка легко снимется. Очистите перец от кожицы и семян, нарежьте полосками. Помидоры нарежьте кружочками. Багет нарежьте ломтиками толщиной 1,5 см, слегка подсушите на решётке мангала с одной стороны. На каждый подрумяненный ломтик багета выложите слоями: лист рукколы, пару полосок печёного перца, кружок томата, кусочек козьего сыра. Сбрызните бальзамическим кремом и оливковым маслом. Подавайте сразу тёплыми.
Блинчики «Шашлычки» с мясом
Блюдо-трансформер, которое можно приготовить как закуску. Сытные, необычные и очень удобные для еды на природе.
Ингредиенты:
- Готовые тонкие блины (из магазина или испечённые дома) – 8–10 шт.
- Фарш свино-говяжий – 400 г
- Лук репчатый – 1 средняя головка
- Соль, чёрный молотый перец, паприка – по вкусу
- Яйцо – 1 шт. (для смазывания)
- Шпажки для шашлыка
Как приготовить:
Репчатый лук мелко порубите и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Смешайте с фаршем, добавьте соль, перец и паприку. Хорошо вымесите. На край каждого блина выложите чуть меньше столовой ложки мясной начинки. Сверните трубочкой или конвертиком. Каждый блинчик наколите на шпажку (по 2–3 штуки на одну шпажку). Верх смажьте взбитым яйцом – так образуется румяная корочка. Жарьте на мангале над горячими углями 7–10 минут, периодически переворачивая, пока блины не станут золотистыми и хрустящими. Подавайте горячими со сметаной или томатным соусом.
Приятного аппетита и хорошего вам отдыха на майские праздники!