Когда за окном солнце, хочется чего-то такого же красочного и полезного. Вчера побаловала дочку и супруга домашним деликатесом: шпинатными блинчиками с нежной семгой.
Это сочетание ингредиентов очень вкусное, а еще полезное.
Делюсь проверенной технологией: блины по этому рецепту выходят очень эластичными, прочными и идеально держат форму.
Что понадобится:
Свежие листья шпината — 80–100 г
Молоко — 500 мл
Куриные яйца — 2 шт.
Мука пшеничная — 200–220 г
Растительное масло — 3 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — небольшая щепотка
Сливочный (творожный) сыр — 200 г
Слабосоленая семга или форель — 200 г
Добавки по вкусу: свежий укроп или лимонный сок
Пошаговое приготовление:
1. Шпинат соединяем с небольшим количеством молока и тщательно перемалываем блендером. Добивайтесь максимальной однородности — чем мельче частицы зелени, тем эффектнее и ровнее будет изумрудный оттенок.
2. В шпинатную смесь вводим яйца, соль, сахар и выливаем оставшееся молоко.
3. Небольшими порциями добавляем муку. Чтобы предотвратить появление комочков, хорошо взбиваем тесто венчиком.
В конце вливаем в тесто растительное масло.
4. Обязательно дайте тесту настояться минут 15-20. Это важно для эластичности.
5. Жарим тонкие блины на раскаленной сковороде. Маслом можно смазать поверхность сковороды только перед первым блином.
Совет: Не передержите блины на огне! Как только схватились — снимайте. Так они сохранят свой зеленый цвет и не станут коричневыми.
6. На остывшие блины тонким слоем выкладываем мягкий сыр, затем тонкие слайсы рыбы, сворачиваем в тугой ролл и делаем красивый диагональный срез.
Гастрономические хитрости для начинки:
Чтобы вкус стал более интересным, попробуйте добавить в сливочный сыр цедру лимона или пару капель лаймового сока. Это придаст рыбе благородную кислинку. А если хочется пикантности — добавьте измельченные каперсы.
Помните: рецепт — это всего лишь основа. Не бойтесь импровизировать и менять ингредиенты под свой вкус.
Мы свои блинчики съели мгновенно — это было невероятно вкусно..
Приятного аппетита!
Лилия