Беру на краснодарском рынке большие пучки - укроп и петрушку. В мае это дёшево и свежее. Через три дня половина жёлтая и мокрая. Как хранить зелень чтобы не выбрасывать - вопрос который я решала несколько лет.
Решение нашла. И оно простое до неловкости.
Все кладут зелень в пакет и в холодильник. Именно так она и желтеет. Почему зелень желтеет в холодильнике - конденсат в закрытом пакете создаёт влажность, зелень задыхается и гниёт снизу. Выбрасываешь деньги которые только что потратила на рынке.
Пакет в холодильнике кажется правильным. Оказывается наоборот.
Как хранить зелень в холодильнике правильно - как цветы в вазе. Стакан с водой на два-три сантиметра, зелень стеблями вниз. Сверху накрыть пакетом свободно - не герметично, просто чтобы не пахло в холодильнике.
Укроп так стоит до двух недель - проверено. Именно этот способ, а не пакет.
Можно ли мыть зелень перед хранением - нет. Мытая хранится в три раза меньше. Мыть только перед тем как использовать.
Воду менять раз в три дня - тогда дольше стоит.
Если зелени много - часть сразу заморозить. Как заморозить зелень на зиму - нарубить, разложить по ячейкам формочки для льда, залить водой. Зимой бросать кубик прямо в суп. Зелёные кубики в формочке - и запах укропа из морозилки в январе. Ради этого стоит делать заготовки в мае.
А вы как храните зелень - в пакете или есть свой способ?