Автор: Гастро-верста по России
Дата: Май 2026
Представьте:
вы идёте по мощёной улице древнейшего кремля России, ваш ребёнок только
что попробовал себя в роли настоящего археолога — копал, чистил
кисточкой «древний артефакт» и нашёл керамический черепок XII века.
Потом вы поднимаетесь на кремлёвскую стену, и перед вами открывается
вид на Волхов и Ярославово Дворище — место, где когда-то кипела самая
бойкая торговля средневековой Руси. А вечером сидите в уютном ресторане и пробуете юрму — старинный суп XVI века на курином и рыбном бульонах с нежными кнелями.
Великий Новгород — один из древнейших городов России, место призвания Рюрика и зарождения российской государственности. Это идеальное место для семейного путешествия: здесь можно прикоснуться к истории буквально руками, найти на раскопках кусочек керамики XII века, залезть на звонницу и рассмотреть вблизи кремлёвские купола. Здесь есть всё: древние храмы и современные интерактивные музеи, огромные парки с археологическими песочницами и гастрономические открытия, которые поразят даже искушённых путешественников.
3 дня — и вы откроете Великий Новгород заново, из другого ракурса. Поехали! 🚀
🗓️ Маршрут на 3 дня: от древнего Кремля до рыбацких деревень
Великий Новгород — город компактный, большинство достопримечательностей
находятся в центре. Из Москвы — около 7–8 часов на машине или поездом (8
поездов в день) . Из Санкт-Петербурга — чуть меньше 3 часов на авто или на «Ласточке».
Совет:
в Новгородском музее-заповеднике можно приобрести единый билет на три
дня, который включает огромное количество интересных мест — от основных
соборов до музея письменности. Это выгодно и удобно!
📍 День 1: Кремль — сердце древнего города
9:00 — Завтрак «Ганзейский погребок»
Начните день с завтрака в «Ганзейском погребке» — одном из самых атмосферных мест города.
Что хорошо для детей: это отдельное помещение на улице с настоящей печкой, откуда приходят пироги.
Что заказать: самые вкусные пироги, супы в горшочках, сбитень.
Совет: заведение открывается с 8:00, но тесто начинают замешивать только к этому времени, так что за пирогами лучше приходить к 9:30.
10:00 — Новгородский Кремль (Детинец)
Главная достопримечательность города. Вход на территорию бесплатный и открыт до 23:00. Кремлёвские стены помнят князей, послов и купцов из далёких стран.
Что посмотреть с детьми:
- Софийский собор (1045–1050 гг.) — самый древний храм России. Обязательно найдите возможность побывать в полупустом соборе — это можно сделать поздно вечером. Что рассмотреть: икону Знамение, крест с голубем, каменный крест, сохранившиеся фрески и граффити.
- Магдебургские врата
на западном входе в собор — дети обожают рассматривать бронзовые сцены
из Писания: сотворение Евы, бегство в Египет, морды львов с головами
грешников в пасти. - Памятник «Тысячелетие России» — его нужно обойти вдумчиво, рассматривая личности и события, запечатлённые в бронзе.
- Боевой ход и Звонница
(отдельные билеты) — пройтись по стенам Кремля, посмотреть на Волхов
сверху, подняться повыше и рассмотреть колокола внутри. Сделать фото на
одном уровне с Софийским собором.
13:00 — Обед в особняке купца Берга
Обед в старинном особняке, принадлежавшем купцу 2-й гильдии Эмилию Ивановичу Бергу.
Что заказать: новгородские щи (серые щи из крошева), рыбные блюда, а на десерт — нежнейший авторский десерт «Рахманиновская сирень» (любимый цветок композитора).
15:00 — Музеи Кремля
У вас есть единый билет — используйте его с умом.
Что посмотреть:
- Музей Моста
— маленькое милое здание у Великого моста. Современный музей в лучших
традициях: интерактивные экспонаты, видео, удобная навигация. Здесь же лучший сувенирный магазин. - Главное здание Новгородского музея (Присутственные места)
— два этажа экспозиций. На первом — историческая часть, на втором —
уникальная коллекция икон Новгородской и Псковской школ. Здесь можно
увидеть новгородские двусторонние иконы-таблетки из Софийского собора. - Грановитая палата — красивое само по себе здание. Детям интересны будут изразцы.
- Музей письменности — самый важный «детский» музей Кремля. Вдумчивое посещение может занять несколько часов . Рекомендуют заказать детскую экскурсию — на сайте музея-заповедника есть много групповых экскурсий, даже костюмированных.
- Софийская звонница — подняться повыше, рассмотреть колокола и сделать панорамные фото.
Обратите внимание:
некоторые музеи не работают по понедельникам, а музей письменности — по
вторникам и средам, бывают санитарные дни. Лучше составить маршрут
заранее.
18:00 — Кремлёвский парк и интерактивная площадка «Археология»
В Кремлёвском парке в конце 2025 года открылась уникальная интерактивная площадка «Археология», созданная по проекту «Научные детские площадки».
Что интересно детям:
- Настоящие археологические раскопки с использованием экскаватора, лопатки, кисточки, сита и лупы.
- Квест «Большое открытие» с головоломкой «Следы истории».
- Песочница с ручным экскаватором, «скелет динозавра», «песочный мастер» и «ракушка».
Важно: дети до 7 лет могут находиться на площадке только в сопровождении взрослых.
20:00 — Ужин в «Café le Chocolat»
Адрес: Людогоща улица, 8.
Что хорошо для детей: здесь есть детское меню, а кормят вкусно и по-домашнему.
Что заказать: кашу, салат из морепродуктов, судака, блинчики, бельгийские вафли, крем-брюле. Для детей — какао.
Цены: бюджетно, средний чек 500–1000 ₽.
📍 День 2: Ярославово Дворище и окрестности Кремля
10:00 — Ярославово Дворище и Древний Торг
Перейдите через пешеходный мост на Торговую сторону. Здесь, на месте древнего торжища, сохранился удивительный архитектурный ансамбль.
Что интересно детям:
- Ганзейский фонтан — символ союза Ганзейских городов Нового времени, фото с «Новгородочкой».
- Скопление церквей — в этом районе их так много, что дети удивляются, «зачем столько церквей в одном месте».
- Настоящие раскопы!
На Ярославовом Дворище археологические раскопки на каждом шагу — земля здесь такая, что всё сохраняется. Прямо под ногами можно найти кусочки керамики или косточки зверей из XII века!
Совет: очень рекомендуем погулять по дворищу с экскурсией — так вы узнаете,
почему здесь так много церквей и что это вообще за место такое.
13:00 — Обед
Пообедайте в кафе на Торговой стороне.
14:30 — Знаменский собор и церковь Спаса на Ильине
От Ярославова Дворища пройдите по милейшей Ильиной улице .
Знаменский собор
— здесь можно изучать русскую архитектуру: прясла и лопатки, закомары и
тимпаны, наличники и щипцовое покрытие — всё в одном месте! А внутри —
всё от пола до потолка в росписях. Грандиозная сцена Страшного суда с
возможным портретом Петра I. А если постараться, то можно отыскать
святого Христофора с головой пса.
Церковь Спаса Преображения на Ильиной улице — здесь сохранились фрески Феофана Грека. В церковь сложно попасть, но если получится — вы увидите уникальные уцелевые росписи. Отыщите Макария Египетского, святую Фёклу, рассмотрите купол.
16:30 — Белая башня и Музей изобразительных искусств
- Белая башня (заброшенная, но доступная) — можно забраться в башню и познакомиться с историей крепости и гарнизона.
- Музей изобразительных искусств
(с Софийской стороны Кремля) — внутри работы Левицкого, Боровиковского, Рокотова, Тропинина, Айвазовского, Брюллова. «Не ожидали столько увидеть!» — делятся посетители.
18:00 — Прогулка по «новгородскому Арбату»
Пройдите по красивой пешеходной улице с сохранившейся застройкой XVIII–XIX
веков. Здесь можно увидеть остатки каменной крепостной стены XIV века.
20:00 — Ужин в «Нафига козе баян»
Да, название странное, интерьер слишком белый и пустой для сказочного места — но кормят вкусно и не очень долго ждать.
Что заказать: завтраки, пельмени, уха с поленом, ужин рыбака.
📍 День 3: Загородные чудеса — Витославлицы, Юрьев монастырь и Рюриково Городище
10:00 — Витославлицы — этнографическая деревня под открытым небом
Это уникальный музей деревянного зодчества, куда со всей Новгородской области свозили старинные избы, церкви и мельницы
Что интересно детям:
- Заходить в старинные избы (в некоторые можно зайти внутрь) и смотреть, как жили крестьяне.
- Узнавать, чем занимались люди в прошлом.
- Очень хорошо взять аудиогид или прогуляться с экскурсией .
Совет:
не все домики бывают открыты, не все смотрители благосклонны к туристам
— но если на это не обращать внимания, то можно окунуться в прошлое.
13:00 — Обед в Витославлицах или Юрьевом монастыре
На территории есть кафе, где можно перекусить.
14:00 — Юрьев монастырь и Рюриково Городище
Юрьев монастырь — один из древнейших и крупнейших монастырей России, находится рядом с Витославлицами.
Рюриково Городище
— место, с которого началась Русь. Когда-то здесь жил призванный князь
Рюрик (позже новгородцы пустили княжить в городе только Ярослава
Мудрого, остальные княжили на городище).
Что интересно детям:
- Огромный флагшток и церковь Благовещения на Торгу.
- Можно представить себя древним князем, смотрящим на Волхов.
Совет: ежегодно на Рюриковом городище проходит фестиваль «Княжья братчина», ориентированный именно на семейный отдых. Для детей делают сенной лабиринт, зверинец с домашними животными (можно покормить!),
забаву-квест из 10 испытаний.
16:00 — Церковь Спаса на Нередице
Потрясающее место! Кубический одноглавый очень фотогеничный храм XII века с фресками и граффити.
18:00 — Центр реставрации монументальной живописи и прощальная прогулка
Если останутся время и силы — загляните в Центр реставрации монументальной
живописи («на будущее» записывают, но иногда можно попасть).
19:30 — Прощальный ужин
Завершите путешествие в том месте, которое понравилось больше всего.
🎉 Что ещё посмотреть в Великом Новгороде с детьми
🏛️ Музеи, которые нельзя пропустить
Музей каменных жерновов — можно смолоть муку на каменном жернове, примерить ступу Бабы-Яги и очинить древним точилом нож.
Мастер-классы и интерактивы:
- Роспись пряников — увезти с собой вкусный сувенир.
- Ткацкий мастер-класс — научиться пользоваться старинным ткацким станом.
- Калейдоскоп своими руками — сделать свой уникальный прибор.
- Стань шоколатье — приготовить полезную сладость из натуральных ингредиентов.
Музей истории города и раскопы
— любая яма в черте города может оказаться раскопом. А в летний сезон
можно организовать экскурсию и краешком глаза посмотреть на работу
археологов.
🦸♂️ Квесты и театрализованные экскурсии
Для детей в Великом Новгороде проводят замечательные театрализованные экскурсии:
- «По Детинцу да по Пискупле» — прогулка по самой загадочной улице Кремля, раскрытие тайн древнейшей крепости (от 1400 ₽).
- «К хозяйке Славенского конца» — театрализованная групповая экскурсия по Древнему Торгу и территории древнего веча (1200 ₽).
- «Новгородские были и небывальщины» — прогулка с Забавой Путятишной, рассказы о гусляре Садко и удалом молодце Василии Буслаеве.
- Квест-экскурсия «В поисках наследия Ярослава Мудрого» — разгадать исторический филворд, раскрыть тайну Владычного двора и открыть заветный ларец.
🍽️ Мастер-классы по приготовлению новгородских блюд
В рамках гастрономических туров можно поучаствовать в приготовлении
традиционных новгородских блюд: староверских щей, гущи, сканцов с
начинкой.
🍽️ Что попробовать: новгородская гастрономия — от древних рецептов до современных хитов
Великий Новгород — это не только архитектурная жемчужина, но и сокровищница старинных рецептов русской кухни. Гастрономическая концепция города держится на двух составляющих: рыболовство (озеро Ильмень) и охотничий промысел (дичь).
🥣 Юрма — старинный суп XVI века
Главное гастрономическое открытие! Юрма — уникальный суп XVI–XVII веков, который восстанавливают по древним рецептам.
В чём суть: необычное сочетание куриного и рыбного бульонов, которые подают с кнелями — нежными шариками из измельчённой рыбы или мяса, смешанных со сливками и яйцом.
История юрмы тесно связана именно с Новгородским регионом, где это блюдо было популярно на столах столетия назад. Сегодня попробовать юрму можно в некоторых ресторанах города — это отличный способ проникнуться атмосферой прошлого.
Где пробовать: в ресторанах традиционной русской кухни (например, в рамках гастрономических туров от «Алеан»).
🥬 Серые щи (щенник) — визитная карточка Новгорода
Принципиальных моментов, которые отличают серые новгородские щи от любых других, всего два:
- Капустные листья: в готовку идут только грубые верхние зелёные листья, которые обычно выбрасывают.
- Крошево:
эту капусту квасят с солью и ржаной мукой, предварительно нарубив и
смешав с измельчённой морковью. Полуфабрикат заготавливают впрок.
Готовые щи должны получиться похожими на суп-пюре по консистенции — почти однородными.
Где пробовать: «Ганзейский погребок», рестораны традиционной кухни.
🐟 Рыбные блюда — от Ильмень-озера до вашей тарелки
Издревле озеро Ильмень буквально кишело рыбой. Ещё в XVIII веке здесь ловили сигов, балтийских тайменей и даже осетров!
Что обязательно попробовать:
- Судак — главная местная рыба, рекомендуют в копчёном виде, котлеты из судака, тельное или просто запечённую рыбу.
- Щука — сама по себе суховата, но превращается в отличное сырьё для котлет.
- Лещ, фаршированный квашеной капустой — традиционный рецепт, который бережно сохранили новгородцы. Квашеную капусту тушат с луком, начиняют ею рыбу и запекают.
- Рыба фаршированная капустой — ещё один вариант старинного новгородского блюда.
🦌 Дичь — охотничьи трофеи на вашем столе
Охотничий промысел до недавних пор был главным способом выжить на севере России.
Что попробовать:
- Медвежатина и лосятина — блюда из этих животных популярны в Новгороде.
- Мясо кабана — котлеты, жаркое.
- Колбасы из мяса зайца, утки, куропатки, бобра — можно купить на рынке.
Совет:
если планируете покупать дичь, полезно знать сроки охоты (лоси — с
октября по декабрь, медведь — с августа по декабрь, кабаны — с июня по
февраль, бобры — с октября по февраль).
🥟 Сульчины — конвертики для императрицы
Сульчины — это конвертики из ржаного теста, начинённые пшенной кашей и щедро политые растопленным маслом, а иногда и сиропом (на манер турецкой
пахлавы).
Легенда:
есть легенда, что блюдо понравилось даже императрице Екатерине, когда
она проезжала через Новгород по дороге из Петербурга в Москву.
🥩 Тяпаная говядина — ленивый голубец по-новгородски
Блюдо можно назвать ленивым голубцом. Суть в том, что хорошо отбитый тонкий край говядины обжаривается и укладывается в свежие капустные листья,
подаётся с соусом на основе солёных огурцов со сметаной.
Считается, что в XIX веке это блюдо готовили на постоялых дворах Новгородской губернии: его удобно было брать с собой, капуста позволяла не пачкать руки и перекусить в пути.
🧀 Сыр «Новгородский трюфель»
Около кремлёвских стен почти всегда стоят торговцы, у которых можно купить
местный сыр, в который добавляют белые грибы, орегано, розмарин, базилик
и мяту.Получается отличная закуска к вину или ингредиент для салатов. Его вкусно есть и просто со свежим хлебом (который в Новгороде умеют печь).
🥒 Грибы и ягоды — дары новгородских лесов
Вокруг Новгорода много лесов, поэтому местные грибы и ягоды — отдельная история.
Что купить домой:
- Банку малинового, брусничного или черничного варенья.
- Варенье из сосновых шишек — местная экзотика.
- Варенье из иван-чая с мятой и имбирем — тоже местная фишка.
- Новгородские грузди — их лучше попробовать на рынке у нескольких продавцов.
☕ Напитки, которые стоит попробовать
- Иван-чай — растёт в самых чистых районах Новгородской области, снимает усталость, укрепляет иммунитет, утоляет жажду.
- Новгородский квас — лучше отправиться на рынок и найти домашний: есть клюквенный, яблочный, черничный.
- Лимонад на основе ягодных соков и таёжных трав (шалфей, можжевельник) — немного напоминает «Байкал», очень освежает.
- Взвар из трав — в староверческих деревнях угощают травяным взваром.
- Сбитень — классический русский напиток, согревает и бодрит.
🏠 Где поесть с детьми (сводная таблица)
🥣 Рецепт: Юрма (старинный новгородский суп XVI–XVII веков)
А теперь — главное. Рецепт того самого супа, который варили в Новгороде
400–500 лет назад. Юрма была восстановлена по описаниям историка
кулинарии В. Похлёбкина, и сегодня это блюдо — настоящий
гастрономический бриллиант Великого Новгорода.
В чём уникальность:
сочетание двух бульонов — куриного и рыбного. Необычно? Да. Вкусно?
Невероятно. Секрет — в нежных кнелях, которые варятся в бульоне и делают
суп невероятно наваристым.
📝 Ингредиенты (на 6-8 порций)
Для куриного бульона:
- Молодая нежирная курица — 1 шт.
- Вода — 1,5 л
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль, перец горошком, лавровый лист — по вкусу
Для рыбного бульона:
- Рыба (сиг, судак, лосось — обеспечат насыщенный бульон без мелких костей) — 1 кг
- Вода — 1 л
- Лук — 2 шт.
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
Для кнелей (мясных или рыбных шариков):
- Мясо курицы (после варки) — 200-300 г
- Яйцо — 1 шт.
- Манная крупа — 1-2 ст. ложки
- Лук — небольшой кусочек
- Молодые листья хрена — несколько штук (по желанию, для остроты)
Для подачи:
- Шафран — щепотка
- Зелёный лук, чеснок, свежая крапива или петрушка — по вкусу
👩🍳 Приготовление
Шаг 1. Варим куриный бульон
Курицу залейте холодной водой (1,5 л), доведите до кипения, снимите пену.
Добавьте лук, специи. Варите на медленном огне до уменьшения объёма до 1
литра (около 1,5–2 часов).
Шаг 2. Варим рыбный бульон
Рыбу залейте холодной водой (1 л), доведите до кипения, снимите пену.
Добавьте лук, специи. Варите без крышки около 20 минут до получения
насыщенного бульона (останется примерно 0,5 литра).
Шаг 3. Процеживаем
Оба бульона процедите через марлю или мелкое сито.
Шаг 4. Смешиваем бульоны
Смешайте куриный и рыбный бульоны в пропорции 2:1 (2 части куриного на 1 часть рыбного).
Шаг 5. Готовим кнели
Мясо курицы измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Добавьте яйцо, манную крупу, мелко рубленый лук и листья хрена. Тщательно
вымешайте. Сформируйте маленькие шарики размером с грецкий орех.
Шаг 6. Варим кнели в бульоне
Смешанный бульон доведите до кипения. Опустите кнели и варите до всплытия (около 5 минут).
Шаг 7. Финал
Когда кнели всплывут, добавьте кусочки рыбы, шафран, рубленую зелень и
чеснок. Варите ещё 2-3 минуты. Выключите огонь и дайте супу настояться
под крышкой 10 минут.
Шаг 8. Подаём
Разлейте юрму по глубоким тарелкам — в каждой порции должно быть 1-2 кусочка рыбы и 3-4 кнели.
Совет традиционный: из-за специфического вяжущего вкуса юрма вызывает сильную жажду (что было характерно для её исторического потребления). Подавайте к ней квас, морс или компот.
Важно:
для насыщенного бульона выбирайте рыбу с чешуей и крупными хребтовыми
костями — именно они дают тот самый наваристый вкус. Судак, сиг, лосось,
хариус — идеальные варианты.
🏠 Где остановиться с детьми
🗓️ Когда ехать в Великий Новгород с детьми
- Идеальное время (май–сентябрь) — тёплая погода (+20…+25°C), всё цветёт, работают парки, катера по Волхову. Можно гулять по Кремлю до 23:00.
- Бархатный сезон (сентябрь–октябрь) — погода мягкая, золотой листопад, меньше туристов, цены ниже. Отлично для прогулок по Витославлицам.
- Весна (апрель–май) — цветут сады, парки особенно красивы. Археологический сезон открывается — можно попасть на экскурсии к раскопам.
- Зимой
— в Великом Новгороде красиво, уютно, можно посетить музеи, а на
фестивале «Княжья братчина» бывают зимние варианты (следите за афишей).
Фестивали, которые стоит посетить:
- «Княжья братчина»
(август, Рюриково Городище) — масштабный фестиваль средневековой
музыки, ратного мастерства и ремёсел, ориентированный на семейный отдых. Сенной лабиринт, зверинец, квест для детей.
📝 Что взять с собой в Великий Новгород
- Удобную обувь — гулять предстоит много (Кремль, Ярославово Дворище, Витославлицы)
- Ветровку и зонт — погода на Волхове переменчивая
- Лёгкую одежду — летом жарко (+25…+30°C)
- Купальники — если в отеле есть бассейн
- Головные уборы и солнцезащитный крем — солнце активное
- Средства от комаров — в Витославлицах и на Городище их много
- Влажные салфетки и воду — всегда пригодится
- Фотоаппарат с хорошим зумом — Софийский собор и Витославлицы снимать захочется много
💎 Вместо послесловия
Великий Новгород — удивительный город, который называют «отцом городов русских».
Здесь можно и нужно трогать историю руками: найти на раскопках кусочек
керамики XII века, залезть на кремлёвскую стену и почувствовать себя
средневековым лучником, постоять на месте древнего веча и представить,
как гудит собравшаяся толпа.
Здесь есть всё для семейного путешествия: древние храмы и интерактивные
музеи, огромные парки с археологическими песочницами, староверские
деревни и гастрономические открытия, которые поразят даже искушённых
гурманов.
И здесь говорят: «Где София, тут и Новгород» . Приезжайте — увидите сами.
С ложкой по России — в Великий Новгород, за юрмой, кремлём и прикосновением к истории!
❤️ Делитесь в комментариях
Бывали в Великом Новгороде с детьми? В какие музеи ходили? Пробовали юрму или серые щи? А может, уже готовили фаршированную рыбу по нашему рецепту? Делитесь впечатлениями и фотографиями! 👇
#великийновгород #новгород2026 #путешествиедетьми #новгородскаякухня #юрма #кремль #софийскийсобор #витославлицы #семейныйотдых #гастроверстапороссии