Делюсь с вами нашим кулинарным открытием – капустными чебуреками, рецепт которых мне "подогнала" подруга-кулинарка. Она настолько увлечена готовкой, что я иногда шучу, будто в прошлой жизни она была шеф-поваром! Шутки шутками, а чебуреки действительно объедение – моя внучка их просто обожает, а я рада.
Итак, приступим к приготовлению!
Начнем с начинки.
Берем 500 грамм фарша (я чаще всего использую свиной). Для пикантности можно добавить зелень, или же обжаренные лук с морковью. Чтобы фарш получился ароматным, я добавляю специи: соль, смесь перцев, сушеный чеснок и щепотку мускатного ореха (по желанию).
Одна луковица, измельченная в блендере до состояния кашицы, придаст особую нежность.
Все хорошо перемешиваем и отставляем.
Теперь очередь капусты.
Для этого блюда я взяла капусту среднего размера. Удаляем кочерыжку и отправляем кочан в кипяток на 10 минут – я люблю, когда капуста становится мягкой.
Аккуратно снимаем верхние листья, мне обычно хватает 8-10 штук.
Пока листья остывают подготовим три ёмкости.
В первую разбиваем 3 яйца, солим и слегка взбиваем.
Во вторую – 100 грамм муки (примерно 3 столовые ложки) и 1 столовую ложку крахмала. Обратите внимание, количество муки и крахмала можно регулировать в зависимости от того, сколько чебуреков вы будете готовить (у меня получилось около десяти).
В третью емкость насыпаем панировочные сухари. Думаю, вы уже догадались, для чего все это: каждый чебурек мы будем обваливать сначала в муке с крахмальной смесью, затем во взбитом яйце и, наконец, в сухарях.
Подготовка капустных листьев.
На листьях я аккуратно срезаю уплотнения у основания. Иногда еще слегка отбиваю их молоточком, чтобы они легче сгибались.
Формируем чебуреки.
На одну половину капустного листа выкладываю примерно 1,5 столовой ложки фарша.
Слегка подгибаю края листа, накрываю второй половиной, выравниваю и, при необходимости, подравниваю край ножом. На словах это звучит долго, но на деле все делается очень просто!
Каждый сформированный чебурек сначала обваливаем в мучно-крахмальной смеси,
затем окунаем в яйцо
и, наконец, в панировочные сухари.
Выкладываем чебуреки на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем до румяной, золотистой корочки с обеих сторон. Если хотите, чтобы они получились еще нежнее, добавьте пару ложек воды и потушите под крышкой несколько минут.
Рецепт:
- Фарш – 500 гр (свиной)
- Капуста – 1 шт (среднего размера)
- Соль – 1 ч.л
- Смесь перцев – 1 ч.л
- Молотый перец – 0,5 ч.л
- Сушеный чеснок – 1 ч.л
- Молотый мускатный орех – 1/3 ч.л (по желанию)
- Лук – 1 шт
- Мука – 3 ст.л (100 г)
- Крахмал – 1 ст.л
- Яйца – 3 шт
- Панировочные сухари – 3-4 ст.л
- Растительное масло для жарки
Вот такой вкусный и, признаюсь, довольно оригинальный ужин у нас получился вчера! Невероятно вкусно!
Увидеть видеорецепт вы можете на канале Рутуб. Там много всего вкусного. И пообщаться можно. Приходите!
Всего вам доброго!