Куриная печень в сметане

Ингредиенты:

• куриная печень — 500 г;
• сметана (жирностью 20%) — 200 г;
• лук — 2 шт.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• мука — 3 ст. л. (для панировки печени);
• соль и чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Разогрейте сковороду на достаточно сильном огне, добавьте растительное масло. Нарежьте лук и выложите на сковороду, дайте хорошо поджариться.
2. Подготовьте печень: удалите плёнки и жилки, при наличии желчных прожилок вырежьте их. Каждую печень разделите на две части.
3. Промойте и подготовленную печень сложите в полиэтиленовый пакет, добавьте муку и хорошо встряхните, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся.
4. Когда лук ещё не стал золотистым, выложите сверху печень. Не солите, чтобы она не пустила сок и осталась сочной.
5. Жарьте на умеренном огне, дайте печени хорошо схватиться с одной стороны, затем аккуратно переверните. Внутри она должна оставаться чуть розовой, но не сырой.
6. Увеличьте огонь до максимума и добавьте сметану. В процессе нагрева она станет жиже, а мука на печени загустит соус. Если соус получается слишком густым — добавьте немного воды или бульона.
7. Перемешайте печень со сметаной, убавьте нагрев и тушите несколько минут, пока она окончательно не дойдёт. Теперь можно посолить и добавить чёрный перец.

Приятного аппетита!