Тефтели из индейки с запечёнными овощами 🧆
Нежные тефтели из диетического фарша индейки со сливками, паприкой и шалотом, запечённый картофель с красным луком и розмарином и сладкий чеснок, который можно намазывать на хлеб. Всё дополняет томатный соус с белым вином.
📖 Ингредиенты (на 4 порции):
Для тефтелей:
· Фарш индейки — 400 г
· Перец сладкий (красный) — 1 шт.
· Лук-шалот — 2 шт.
· Сливки (33%) — 100 мл
· Сухари панко (или обычные) — 70 г
· Желтки — 2 шт.
· Масло оливковое — 50 мл (+ для жарки)
· Соль, перец — по вкусу
Для овощей:
· Картофель молодой — 500 г
· Лук красный — 2 шт.
· Чеснок — 1 головка (в кожуре)
· Розмарин — 1 веточка
· Масло оливковое — для сбрызгивания
Для соуса:
· Лук-шалот — 1 шт.
· Чеснок — 2 зубчика
· Вино белое сухое — 80 мл
· Помидоры рубленые (в собственном соку) — 200 г
· Тимьян — несколько веточек
· Соль, перец — по вкусу
🧑🏻🍳 Приготовление:
1. Тефтели: сладкий перец и лук-шалот мелко нарежьте. Смешайте фарш, овощи, сливки, сухари, желтки и оливковое масло. Посолите, поперчите, перемешайте. Оставьте на 20 минут (сухари должны впитать сливки). Сформируйте тефтели. Обжарьте их на оливковом масле до полной готовности, держите в тепле.
2. Овощи: разогрейте духовку до 200°C. Розмарин измельчите. Картофель нарежьте дольками, красный лук — дольками. Выложите овощи в форму, добавьте головку чеснока (разобранную на зубчики, но не очищенную). Сбрызните маслом, посолите, поперчите, посыпьте розмарином. Запекайте 20 минут.
3. Соус: мелко нарежьте шалот и 2 зубчика чеснока, обжарьте 5 минут. Влейте вино и выпарите его (≈ 5 минут). Добавьте рубленые помидоры и тимьян, готовьте 10 минут. Посолите, поперчите.
4. Подавайте тефтели с запечёнными овощами, очищенным от кожуры чесноком и соусом.
💡 Совет: не вымешивайте фарш слишком долго — тефтели могут стать резиновыми. Чеснок в кожуре после запекания становится мягким и сладким — его можно намазывать на хлеб.
#тефтели #индейка #запеченныеовощи #ужин #диетическое
