Друзья совсем скоро пасха, а значит наш режим под угрозой!
Но если вкусностей не избежать, то пусть они будут правильными)
Специально для вас, я собрал ТОП-3 рецепта правильных куличей, чтобы мы могли побаловать себя вкусненьким) 1 кулич стандартных, 2 кулича с протеином. Так сказать ПОБОЛЬШЕ белка в пасху))
Творожный кулич.
Вкусный, в меру влажный, на творожном тесте. Понадобится детское яблочное пюре без добавок. Также пюре можно приготовить самостоятельно. Для этого нужно запечь яблоки в духовке или микроволновке, затем размять вилкой и процедить через сито.
Ингредиенты:
- Творог 5 % – 150 г.
- Яичные желтки – 3 шт.
- Яичные белки – 2 шт.
- Разрыхлитель – 5 г.
- Яблочное пюре – 70 г.
- ФитПарад – 4 г.
- Мука цельнозерновая – 75 г.
- Мука овсяная – 35 г.
- Изюм – 50 г.
Глазурь:
- Молоко 2,5 % – 100 мл.
- Крахмал кукурузный – 4 г.
- ФитПарад – 1 г.
Приготовление:
- К творогу отправляем желтки, яблочное пюре для детского питания и сахарозаменитель. Перебиваем смесь погружным блендером до однородности. В два этапа вводим муку с разрыхлителем, хорошо перемешиваем лопаткой.
- К белкам добавляем щепотку соли. Взбиваем миксером до плотного состояния. Аккуратно вводим взбитые белки в основную массу. Вмешиваем изюм(сухофрукты).
- Перекладываем тесто в бумажные капсулы для куличей. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25-30 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
- Готовим глазурь. В сотейник наливаем молоко, добавляем крахмал и сахарозаменитель. Ставим на огонь, непрерывно размешивая, увариваем до загустения. Переливаем глазурь в миску, остужаем.
- С остывших куличей снимаем бумажные капсулы, покрываем глазурью. Оформляем по своему желанию.
ПП-Кулич с протеином.
Можно приготовить не просто низкокалорийный диетический кулич, а обогащенный большим количеством белка. Для этого в список ингредиентов мы добавим протеин.
Ингредиенты:
- Сывороточный протеин– 2 мерные ложки (60г)
- Миндальная мука – 30 г
- Орехи, сухофрукты – по вкусу
- Яйцо – 3 шт.
- Кокосовая мука – 50 г
- Вода – 100 мл.
Глазурь:
- Лимонный сок – 0,5 ч. л.
- Яичный белок – 1 шт.
- ФитПарад - по вкусу
Приготовление:
- Отделить яичные белки от желтков и взбить их в густую пену.
- Осторожно при помощи лопатки вмешать в пену все сухие ингредиенты(протеин/мука). Лучше заранее их смешать и просеять через сито.
- Желтки взбить с водой, тоже добавить в яичную смесь.
- Добавить измельченные орехи или сухофрукты – по желанию.
- Перелить тесто в форму, смазанную маслом. Оно должно занять около половины высоты, поскольку при выпечке поднимется.
- Запекать в течение 20 минут при температуре 180 °C.
Пока готовится кулич, можно заняться глазурью. Самое сложное - взбить белки до густой пены. Для этого необходимо использовать полностью сухую миску, лучше металлическую. Ее можно заранее охладить вместе с яичным белком.
Еще для лучшего взбивания рекомендую добавить в белок щепотку соли и лимонный сок. Взбивать нужно в течение 6-8 минут, постепенно увеличивая скорость миксера. В конце добавить заменитель сахара. Готовой глазурью остается покрыть остывший кулич.
Шоколадный ПП-кулич с протеином.
Еще один необычный рецепт кулича на основе творожка и отрубей. Дрожжи здесь заменены разрыхлителем, а белок - это шоколадный протеин, который придает необычный вкус.
Ингредиенты:
- Овсяные и пшеничные отруби – по 10 г
- Кефир – 10 мл
- Разрыхлитель – щепотка
- Мягкий творог 1%-5% - 100 г
- ФитПарад – по вкусу
- Шоколадный протеин– 14 г
- Яичный белок – 3 шт.
Способ приготовления:
- Кефир взбить с 2 яичными белками и творожком.
- Смешать все сухие ингредиенты, за исключением заменителя сахара.
- Просеять сухую массу в кефир через сито.
- Заполнить тестом форму, смазанную маслом.
- Выпекать 20-30 мин. при 180 °C.
- Приготовить глазурь: взбить до густой пены яичный белок, добавить заменитель сахара.
- Покрыть остывший кулич глазурью.
Глазурь можно взять из предыдущего рецепта. Главное – не забывать наносить ее после остывания кулича.
Не забудь подписаться на мою группу
✅ ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ https://vk.cc/cha8RN