Добрый день, друзья. Меня зовут Роман Ханзо (литературный псевдоним). Я писатель, публицист, а так же человек, который много лет изучает Японию. Японскую историю, культуру, единоборства и – японскую кухню. Как следует из названия блога, речь в нём пойдёт именно о японской кухне. Бытует мнение, что японские блюда сложны в приготовлении. Это не так. Как и в любой другой кухне планеты, в японской кухне есть как сложные в приготовлении блюда, так и простые, доступные даже для самого неумелого, или ленивого домашнего повара. В блоге речь пойдёт именно о тех японских блюдах, которые легко приготовить на любой российской кухне, и не требующие каких-то редких ингредиентов. Так же, для любителей аниме, в блоге будут появляться блюда от повара Сомы!
И так, начнём!
Тема: соус Унаги.
Японские соусы меня начинают пугать… они в большинстве тёмные! Вот и Унаги такой же.
Из чего состоит (самый простой состав, бывают и более сложные варианты): Рисовое вино Мирин; соевый соус; белое сухое вино; рыбный бульон Хондаши; тростниковый сахар или мёд + возможно добавление специй.
Название соуса происходит от японского названия угря, с которым этот соус изначально подавался.
С чем подаётся: в наше время Унаги подают к ролам и суши, опять же к угрю, используют в салатах и некоторых горячих блюдах.
Внимание! Унаги – очень концентрированный соус, так что использовать его надо аккуратно, не стоит поливать им блюдо, как мы это делаем с кетчупом.
В магазинах я его не встречал пока, заказывал на одном из маркетов. Собственно, он не особо дорогой. Думаю, его может позволить себе практически любой человек.
Как-то так, дорогие мои!
Жду от вас интересные рецепты японской кухни! Обещаю, что по мере возможностей, буду их пробовать готовить. Так же напоминаю, что в блоге будут рецепты из известных аниме!
Дорогие друзья, я за плюрализм мнений, но – будьте вежливы, пожалуйста. Хамские комментарии, комментарии с ненормативной лексикой, комментарии, не относящиеся к теме статьи - буду удалять нещадно!
Ваш Ханзо.