Подробный рецепт маринованных кабачков «по-корейски» .
🥕 Маринованные кабачки «по-корейски» на зиму
Ингредиенты:
- Кабачки (молодые) — 1,5 кг.
- Морковь — 2–3 шт. (средние).
- Чеснок — 1 крупная головка.
- Острый красный перец — 1 стручок (по вкусу).
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Растительное масло — 100 мл.
- Уксус 9% — 50 мл.
- Сахар — 3 ст. л. (без горки).
- Соль — 1 ст. л. (без горки).
- Вода — 500 мл.
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка овощей:
- Кабачки и морковь вымойте. Если кабачки молодые, кожицу можно не снимать.
- Натрите кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови или нарежьте тонкой соломкой.
- Чеснок очистите и измельчите. Острый перец мелко нарежьте (семена можно удалить для меньшей остроты).
2. Приготовление маринада:
- В глубокой миске смешайте воду, растительное масло, соевый соус, уксус, сахар, соль, кориандр, чеснок и острый перец.
- Хорошо перемешайте до растворения сахара и соли.
3. Маринование:
- Соедините овощи с маринадом, тщательно перемешайте.
- Оставьте салат на 1–2 часа при комнатной температуре, чтобы овощи пустили сок и пропитались маринадом. Можно убрать в холодильник на ночь для более насыщенного вкуса.
4. Консервация:
- Простерилизуйте банки и крышки.
- Плотно уложите овощи вместе с маринадом в банки.
- Прикройте крышками и стерилизуйте банки в кастрюле с водой 15–20 минут (для банок объёмом 0,5–0,7 л).
- Закатайте банки, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
5. Хранение:
- Храните в прохладном тёмном месте. Открытую банку держите в холодильнике.
Полезные советы:
- Для более острого вкуса добавьте больше перца или немного молотого чили.
- Можно добавить свежую зелень (кинза, петрушка) за 5 минут до закатки.
- Если используете соевый соус, соль добавляйте осторожно, чтобы не пересолить.
Приятного аппетита и удачных заготовок! 🥒