Ватрушки с черникой. Нежные, творожные, а главное очень вкусные.
Ингредиенты:
Для теста:
молоко 250мл
сухие дрожжи 9г
сахар 70г
яйцо 1шт
сливочное масло 50г
мука 400-500г
Творожная начинка:
творог 200г
сливочное масло 20г
кукурузный крахмал 10г
сахар 45г
половина яйца(30г)
Черничное конфи:
90г черники
40г сахара
10г крахмала+20г воды
Штрейзель:
холодное сливочное масло 30г
сахар 30г
мука 40г
Приготовление:
•Для теста: смешиваем теплое молоко, дрожжи, чайную ложку сахара и оставляем на 10-15 мин. Соединяем яйца, сахар, масло и дрожжевую смесь. Просеиваем муку, тесто должны получиться эластичным и слегка липнуть к рукам
Готовое тесто накрываем пленкой и оставляем на 1,5 часа. Затем формируем 10-12 шариков и оставляем еще на 30 минут. Донышко стакана обмакиваем в муку и делаем углубление. Выкладываем начинку, посыпаем штрейзелем и отправляем в разогретую духовку до 180° на 20-30 минут
•Для черничного конфи: доводим ягоды до кипения, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Затем добавляем разведенный в воде крахмал. Увариваем конфи до загустения. Остужаем и убираем в холодильник для стабилизации
•Для творожного крема: блендером соединяем все ингредиенты комнатной температуры
•Для штрейзеля: соединяем муку с сахаром. Добавляем холодное масло и перетираем в крошку. Убираем в холодильник до момента использования.
Пробуйте и наслаждайтесь!
