Проверить качество молока в домашних условиях практически невозможно, но простые приемы помогут избежать подделок. Специалисты алтайского филиала Центра оценки качества агропродукции объяснили, на что смотреть при покупке и почему ГОСТ на упаковке — лучший друг.
Молоко быстро портится, поэтому контроль на всех этапах обязателен. Качественный продукт имеет белый или кремовый оттенок, без сгустков, с чистым натуральным ароматом, без посторонних запахов вроде кислинки или горечи. Рекомендуется брать его только в проверенных магазинах с соблюдением хранения.
Молоко от частников рискованно употреблять без надлежащего контроля, по этой причине его нужно кипятить перед употреблением.
Главное, на что следует обратить внимание, это срок годности: натуральное хранится до недели. Для скорого использования берите пастеризованное (5–10 дней), для долгого — стерилизованное или ультрапастеризованное (последнее полезнее, без вкуса вареного молока). Если открытое молоко не киснет неделю, подозрительно: это признак стабилизаторов вроде солей лимонной кислоты или запрещенных антибиотиков по ТР ТС 033/2013.
«Упаковка должна быть герметичной, без повреждений и непрозрачной, чтобы не попали посторонняя микрофлора и свет, которые создают условия для развития патогенных микроорганизмов. Многослойная структура полимерной тары создает эффект холодильника. А молоко в пакетах, хоть и дешевле, но не лучший вариант. Не стоит экономить и рисковать», — отметили специалисты Центра.
ГОСТ гарантирует минимум 3% белка, в отличие от ТУ или СТО с 2,8%. На этикетке ищите «изготовлено из коровьего молока», «молоко цельное», «обезжиренное» или «нормализованное» (смесь для нужной жирности — норма).
«Потребитель не сможет самостоятельно определить, есть или нет в молоке то, чего не должно быть, для этого нужны лабораторные анализы. Поэтому выбирайте надежного производителя, внимательно изучайте этикетку, где должна быть информация о нем, включая контакты, которые можно проверить на сайте компании», — предупреждает Ирина Лебедева, начальник отдела сертификации.
Добавление сухого молока при производстве питьевого молока законодательно запрещено. Если продукт сделан из сухого молока и воды, он по закону должен называться не молоком, а «молочным напитком» или «восстановленным молоком». Если же в молоко добавляют витамины и минералы, его называют «обогащенным».
О самых распространенных болезнях, которыми жители России могут заразиться от животных, ранее рассказал Россельхознадзор Кузбасса.