Нам понадобится (на форму Ø24 см):
песочное тесто:
- мука пшеничная в/с 220 г
- масло сливочное холодное 120 г
- сахар 1 ч.л.
- соль 1/4 ч.л.
- вода холодная 60 мл.
начинка:
- филе лосося или семги 200 г
- сливки (20-33%) 200 мл.
- яйцо (С0) 2 шт.
- шпинат листья 50 г
- масло сливочное 10 г
- сыр «моцарелла» для пиццы 100 г
- соль 1/4 ч.л.
- перец черный молотый 1/4 ч.л.
Приготовление
Муку просеиваем. Добавляем соль и сахар. Холодное сливочное масло натираем на крупной терке в муку. В блендере смешиваем муку и масло (или перетираем руками) в мучную крошку. Вливаем в мучную крошку холодную воду, руками собираем тесто в комок. Тесто раскатываем толщиной примерно 3-4 мм размером немного больше диаметра формы. Перекладывает тесто в форму, руками формируем бортики. Убираем форму с тестом в холодильник на 15 минут.
Промываем листья шпината. На сковороде растапливаем маленький кусочек сливочного масла. Обжариваем шпинат примерно 1 минуту, помешивая. Рыбу нарезаем кубиками. Для заливки 2 яйца взбалтываем венчиком, добавляем соль и перец, вливаем сливки, хорошо перемешиваем. Сыр натираем на терке. Тертый сыр добавляем в заливку, перемешиваем.
Перекладываем шпинат и рыбу в форму с тетом. Заливаем сливочно-яично-сырной смесью. Выпекаем 40-50 минут при 180 градусах в режиме верх/низ. Точное время приготовления зависит от духовки, у готового пирога начинка немного приподнимется.
Остужаем 20 минут. Нарезаем, подаем.
Bon Appétit!
Подписывайтесь на канал, ставьте лайк этому рецепту и расскажите в комментариях, удалось ли Вам приготовить «Quiche Lorraine» ?