- Готовлю всем на радость. Это очень вкусно. Всем, кто любит курочку, посвящается.
- Паштет из куриной грудки с сыром и орехами.
- Цыплячьи ножки по-французски в луковом соусе.
- Испанские пирожки тартитас на курином бульоне.
На мой взгляд, куриное мясо - самый универсальный продукт. Ведь из курицы можно приготовить все, что вам желается. Да и многие жизненные коллизии можно решить с ее помощью.
Если у вас цейтнот, вам в помощь куриная грудка. Нарежьте ее на тонкие ломтики и приготовьте вкуснейшие трехминутные соломоны. Если вы готовите праздничный стол, то вкуснее запеченной курицы никто ничего еще не придумал.
Если вы, не дай бог, простудились, то вам поможет качественный куриный бульон. Недаром его называют жидким пенициллином. Ну а если вы решили устроить барбекью, то крылышки в острой панировке будут безусловным лидером застолья.
И куда же нам без котлет, баллатинов, галантнов и заливных.
Даже самая обычная отварная куриная грудка может побить все рекорды популярности. Она незаменима не только в ПП питании. Но и как начинка для сэндвичей или шаурмы.
Короче, без курицы никуда. Вот я и решила добавить в вашу кулинарную корзинку интересного. Выбирайте и готовьте с радостью и удовольствием. Рецепты очень уж хороши!
Паштет из куриной грудки с сыром и орехами
Замечательный вариант вкуснейшей закуски. Таким паштетом можно начинять тарталетки, готовить с ним сэндвичи или подавать на стол как самостоятельное блюдо. Готовится паштет просто и быстро.
Это вкусно, питательно и сытно. Нравится всем без исключения.
Для приготовления вам понадобится:
Запеченное филе куриной грудки - 300 г, майонез - 100 г, твердый сыр типа Пармезан - 40 г, жареный арахис - 50 г, сырокопченая колбаса или обжаренный до хруста бекон - 40 г, очищенный от пленок мандарин - 40 г, острый чили - по вкусу, соль и перец по вкусу.
Сыр натрите на мелкой терке. Арахис мелко нарубите. Чили нарежьте на очень мелкие кубики. Бекон или сырокопченую колбасу нарежьте на мелкие кубики.
Дольки мандарина очистите от кожицы и нарежьте на небольшие кусочки. Куриную грудку измельчите в блендере или нарвите на волокна, а затем нарубите ножом на очень мелкие фракции.
Все ингредиенты смешайте в миске и заправьте майонезом, добавив по вкусу соль и перец. Дайте паштету настояться пару часов в холодильнике.
Подавайте, украсив листьями салата и свежей зеленью.
Цыплячьи ножки по-французски в луковом соусе
Не скажу, что это очень быстрый рецепт. Но поверьте, он того стоит.
Томленые в пряном луковом соусе ножки получаются нежными и аппетитными. Репчатый лук придает блюду сладковатую ноту и делает соус похожим на французский луковый мармелад.
На гарнир подавайте рассыпчатый рис или овощное пюре. Например, картофель пополам с сельдереем. Не забудьте и про свежеиспеченный багет. Им очень удобно вымакивать луковый соус. В качестве сопровождения добавьте маринованные или соленые огурцы. Только выбирайте поядреней.
Томленые ножки можно пару дней хранить в холодильнике. При этом блюдо сохранит все свои вкусовые качества.
Так что готовьте всем на радость.
Для приготовления вам понадобится:
Маринад.
Репчатый лук - 500 г, куриный бульон - 250 мл, не острая горчица - 20 г, уксус винный или яблочный (можно лимонный сок) - 30 мл, сахарный песок - 25 г, петрушка зелень - небольшой пучок, сухой молотый имбирь - 1/3 ч. ложки, соль и молотый перец - по вкусу.
Очищенный лук нарежьте произвольно и сложите в блендер. Туда же добавьте петрушку, уксус или лимонный сок. Лимонный сок предварительно проверьте на вкус. Если он слишком кислый, то добавляйте половину от нормы.
Добавьте в блендер остальные ингредиенты и все измельчите до состояния пасты. Разделите маринад на 2 части и в одну часть добавьте соль и перец. А другую оставьте так, как есть.
Окорочка.
Куриные окорочка или голени - 1.5 кг, репчатый лук - 1 кг, вино белое сухое - 100 мл, сливочное масло - 60 г, чеснок - 6 зубчиков, лавровый лист - 1 шт., соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально.
В маринад с солью отправьте куриные окорочка и тщательно их обмажьте маринадом. Оставьте окорочка мариноваться в маринаде на час - полтора. В другой маринад отправьте нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук. И так же оставьте его мариноваться в маринаде час - полтора.
Затем разогрейте сковороду с приличным количеством растительного масла и обжарьте в нем куриные окорочка. Не удаляйте с окорочков маринад. Жарьте их вместе со всем, что налипло на ножки, периодически их переворачивая. Когда ножки подрумянятся, переложите их на тарелку. И сразу же выложите в сковороду маринованный лук вместе с маринадом. Оставшийся от куриных ножек маринад так же выложите в сковороду.
Жарьте лук на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая. Когда лук станет мягким, влейте к нему вино и добавьте сливочное масло. Доведите соус до кипения и уменьшите огонь. Томите соус на небольшом огне около 10 минут и в процессе томления выровняйте вкус соуса по соли, сахару и кислоте.
Затем выложите в соус обжаренные окорочка и добавьте к ним измельченный чеснок и лавровый лист. Накройте сковороду крышкой и томите ножки на слабом огне около 40 минут.
Для подачи.
Зелень петрушки - 10 г, зеленые оливки - 30 г.
Готовые ножки снимите с огня и дайте им постоять около 10-15 минут. Подавайте, украсив листиками зелени, дольками лимона и оливками.
Испанские пирожки тартитас на курином бульоне
Интересный момент. В кухне Испании существует несколько кулинарных изделий, названия которых максимально схожи: тартитас, тортитас и тарталетас. Про тарталетас, я думаю, все поняли. Это знакомые всем тарталетки. Тортитас - изделие интересное и многообразное. Так могут называть и мясные биточки, и овощные котлеты, и какой-нибудь десерт в виде пирожков с начинкой.
А вот тартитас - это своего рода глубокие тарталетки с начинкой. На вид схожи с обычными тарталетками, но крупнее и объемнее. Готовятся эти изделия из пресного теста и могут начинаться всем, что имеется у вас под рукой.
Эти закусочные пирожки готовятся на скорую руку и способом сборки схожи с нашими калитками. Только будут повыше и поглубже. Начинка в основном мясная. При этом на одном столе могут оказаться тартитас с морепродуктами, овощами и сыром и даже с манговым кремом. Блюдо удобное. Но если вы в выпечке новичок, то можете собирать тартитас в формочках для выпечки маффинов.
В данном рецепте используется куриное мясо. При желании вы можете заменить его на мясо индейки или кролика. Получится не менее вкусно.
Для приготовления вам понадобится:
Отварная куриная грудка.
Куриная грудка на кости - 600 г - 700 г, репчатый лук - 1 шт. небольшого размера, морковь - 1 шт. небольшого размера, специи для куриного бульона (типа Вегеты) - 1 ч. ложка, соль - по вкусу.
Куриную грудку на кости сварите в подсоленной воде с луком, морковью и специями. Мясо нужно остудить до теплого, не вынимая из бульона. Часть бульона потребуется для приготовления теста для тартитас.
Начинка:
Отварная куриная грудка - 400 г, оливки зеленые без косточек - 80 г, масло оливковое - 60 мл, репчатый лук - 200 г, чеснок - 3 зубчика, петрушка зелень - небольшой пучок, паприка сладкая молотая - 1 ч. ложка, соль и перец - по вкусу.
Куриное мясо нарежьте соломкой. Оливки нарежьте кружками. Лук нашинкуйте на мелкие кубики. Зелень и чеснок измельчите.
Обжарьте в сковороде чеснок и петрушку в течение минуты. Теперь добавьте в сковороду репчатый лук, оливки и куриное мясо. Все обжаривайте около 3 минут и добавьте специи и соль. Готовую начинку остудите.
Тесто.
Мука - 450 г, бульон горячий - 250 мл, яйцо куриное - 1 шт., масло оливковое - 30 мл.
Муку смешайте с почти кипящим бульоном. Все аккуратно перемешайте лопаткой. Когда масса остынет до теплого, добавьте к ней яйцо и растительное масло. Замесите тесто и дайте ему отдохнуть 20-30 минут.
Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной в 2-3 мм. Удобней работать с тестом, разделив его на 2 или 3 части. Из теста вырежьте кружки диаметром 8-10 см (или по размерам вашей формы) и разложите их по формочкам. Нужно, чтобы края кружков выходили за край формы на 1 см.
Выложите начинку в каждый пирожок. Края теста заверните на начинку. Теперь вырежьте крышечки. Диаметр крышек должен совпадать с диаметром формы для маффинов. Уложите крышки на заготовки и плотно защипайте края. В итоге должны получиться закрытые корзиночки.
Выпечка тартитас.
Сырой куриный желток - 1 шт., молоко - 1 ч. ложка.
- Духовку разогрейте до 200 ºС.
Проколите крышечки пирожков зубочисткой и смажьте их смесью из желтка и молока. Поставьте пирожки выпекаться в разогретую духовку на 30-35 минут.
Готовые пирожки подавайте теплыми или комнатной температуры с сырным или томатным соусом.
Жалею что раньше так не готовила курицу. Получилось супер вкусно. 👍
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.
Топ 10 скоростных блюд из курицы. Так быстро и вкусно вы еще не готовили.
Тосканская курочка "Полло алла каччаторе". Чудо, а не рецепт! 🐓👍
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" на платформе ДЗЕН, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞