За последние лет 10 самым главным прорывом в мире виски стала дистиллерия The GlenAllachie, так как до 2018 года, пока её не купил Билл Уокер (Billy Walker), про неё никто и не знал. И здесь Билл знал, чем удивить бывалых фанатов виски, тем более, что он уже проделывал подобный трюк с BenRiach, выпустив много релизов с яркими финишами. Да и дальше он продолжает радовать любителей виски, ставших фанатами дистиллерии The GlenAllachie, новыми выпусками, как в коммерческой крепости, так и бочковой, плюс ещё и однобочковыми.
И совсем недавно я познакомился с одним из таких – The GlenAllachie 2009 Virgin Oak Barrel. Был дистиллирован в 2009 году. Выдержан в новой дубовой бочке № 804305, объемом 180-200 литров, на протяжении не менее 15 лет. Бутилирован без холодной фильтрации, без применения красителей, при крепости 56,9%ABV (Cask Strength). Тираж релиза ограничен – всего 283 (!) бутылки. При этом стоимость на него была сразу недружелюбной, пугать не буду, кому интересно узнать сможет сам.
Прежде всего меня здесь привлекло то, что полная выдержка идёт в новой бочке, что является достаточно рискованным шагом. Если всё пройдет успешно, можно получить яркий, динамичный виски с многогранным вкусом, которого невозможно добиться другими способами. Если что-то идёт не так, в результате получается однообразный, передержанный в бочке дистиллят, в котором бочка стирает уникальную ДНК винокурни и он станет больше походить на более грубоватого американского собрата — бурбона. Есть опасения, что бочка будет «кричать», а сам характер дистеллерии — «заглушится» ею.
Выдержка в новой бочке сопряжена со значительным риском — чрезмерной экстракцией. Помимо желательных лактонов и ванилина, молодая древесина богата танинами. Небольшое количество танинов может придать напитку структуру и приятную сухость, но чрезмерная экстракция приводит к появлению агрессивного, горького и слишком терпкого вкуса. Это и есть «передубление», которого так боятся пуристы: резкость древесины полностью маскирует тонкий вкус дистиллята. И здесь надо очень хорошо следить за процессом выдержки, ведь за 15 лет бочка может очень сильно испортить содержимое. Но, как мы знаем, нет двух одинаковых бочек, поэтому каждый раз надо пробовать самому.
Исходя из всех опасений, связанных с долгой выдержкой в новом дубе, мне и было интересно узнать, что же в итоге получилось.
The GlenAllachie 2009 Virgin Oak Barrel, 56,9%ABV
Цвет золотой, что меня удивило, так как от новой бочки ждёшь более насыщенного цвета.
Нос яркий, насыщенный, с нотками орехов, фруктов, ванили, пряностей, шоколада, картона, солений, лакокраски, печёных яблок, леденцов, кокоса. В бокале держится долго, не упрощается и не раскрывается. Аромат несложный, прямолинейный, без глубины и сложности, чего обычно ждёшь от 15-летнего виски. В аромате нет передубленности, при этом заметны тона, характерные для бурбонов. Могу сказать, что по аромату чуда не случилось, на первом плане бочка, а характер винокурни прячется на заднем плане. Особых офф-нот нет, но, и чего-то интересного, для длительного разбора также нет.
Вкус сразу встречает яркой деревяшкой, а дальше раскрываются фрукты, картон, печёные яблоки, ваниль. Профиль кислотный и деревянный, лично для меня не хватает сладости для баланса. Радует то, что при своей высокой крепости не обжигает при питье.
Послевкусие длительное, с нотками специй, яблок, пряностей, трав, ванили, орехов, печёных яблок, с заметным танинным подсушиванием.
Баланс хороший, но от этого релиза хотелось бы большего. Это оригинальный, прямолинейный, насыщенный, несложный, достаточно деревянный виски. На мой взгляд здесь виски не смог совладать с новой бочкой, и она его победила практически чистой победой. Сам по себе релиз интересен лишь для гиков, чтобы познакомиться и понять, что может дать новая бочка при длительной выдержке, но это и всё.
Не могу сказать, что мне этот виски понравился, хотя были и те, кому он вполне зашёл. Что ж, и такое бывает. Да он хорош как пример для обучения в школе-виски, но не более того. Возможно я к нему строг, но Билл Уокер сразу задал высокую планку, которую всё тяжелее поддерживать. Не все новые релизы уже так интересны, при этом цена на них совсем не подталкивает к знакомству.
Это хороший пример того, что высокая цена, 15 лет выдержки, однобочковой релиз бочковой крепости, автоматом означает то, что виски получится очень хорошим, что его прям надо брать. Хотя, как я всегда повторяю, это лишь моё мнение, которое может ни чьим другим не совпадать. Этим и хорош мир виски, что каждый может легко найти, что ему нравится, а что нет. А чужое мнение – лишь просто какое-то мнение, часто абсолютно бесполезное.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!