Нежное филе скумбрии, пропитанное вкусом лимона и обволакивающее ароматами свежих овощей – это великолепное блюдо, которое прекрасно впишется в ваше меню. Приготовление не требует множества сложных шагов, а результат порадует вас изысканным вкусом и аппетитным внешним видом. Ингредиенты: Способ приготовления:
Нежное филе скумбрии, пропитанное вкусом лимона и обволакивающее ароматами свежих овощей – это великолепное блюдо, которое прекрасно впишется в ваше меню. Приготовление не требует множества сложных шагов, а результат порадует вас изысканным вкусом и аппетитным внешним видом.
Ингредиенты:
- Скумбрия — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей (корень) — 1/2 шт.
- Укроп — 1/2 пучка
- Петрушка — 1/2 пучка
- Лимон — 1 шт.
- Перец душистый горошком — 6 шт.
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Куркума — щепотка
- Соль в бульон — 1 чайная ложка
- Соль на филе — по вкусу
- Желатин — согласно инструкции на упаковке
Способ приготовления:
- Разделайте рыбу под филе, удалив хвост, плавники и голову. Извлеките большие кости. Тщательно промойте.
- Филе посолите и поперчите с обеих сторон. Побрызгайте лимонным соком. Оберните филе в пищевую пленку и варите в течение 12 минут. Затем разверните и дайте остыть.
- Приготовьте бульон. В большую кастрюлю положите репчатый лук, сельдерей, морковь, стебли укропа и лавровый лист. Добавьте душистый перец, зерна кориандра, чуть куркумы для цвета и соль. Добавьте остатки рыбы, что остались после разделывания. Варите все ингредиенты в течение 20 минут.
- Приготовьте заливку. Процедите бульон и разведите в нем желатин до полного растворения.
- Аккуратно разрежьте остывшее филе на куски. Налейте немного жидкости на дно формы и подождите, пока она застынет. Разложите рыбу и лимон в форму, затем заливайте бульоном. Украсьте морковью и петрушкой.
- Дайте застыть блюду в холодильнике. Подавайте остывшую заливную скумбрию, нарезанную на порционные кусочки.