Директор ресторана «Москва – Пекин» Ван Тун рассказал «Петербургскому дневнику», как переехал в Россию и чем его покорил город на Неве.
Владимир Путин, Москва, Красная площадь. Это всё, что знал о России Ван Тун, когда жил в Пекине. О Петербурге перед переездом он прочитал в Интернете, что это самый красивый город в России и что рядом море. В Сети не обманули – всё так и есть.
ВКУС КАК ДОМА
Ван Тун родом из небольшого городка в Китае. Там же он учился. А сразу после выпускных экзаменов уехал в Пекин искать работу.
«Двадцать лет назад в Китае не считали, что после школы нужно обязательно поступить куда‑то, чтобы учиться дальше. Очень многие сразу шли на работу. Я не был исключением», – объясняет Ван Тун.
В Пекине он устроился на работу в отель. Там мастер на кухне научил его делать фигурки из овощей, похожие на произведения искусства. В ресторане отеля Ван Тун работал много лет, пока знакомый не пригласил его на работу в Петербург.
С собой в Россию двенадцать лет назад Ван Тун взял очень много специй. Из‑за них он не успел на рейс из Москвы в Петербург: слишком долго на таможне в Шереметьево изучали пряности, однако изымать в итоге ничего не стали. Но билет на самолет пришлось покупать новый.
Первым блюдом русской кухни, которое попробовал у нас Ван Тун, стал борщ. Его он заказал в заведении в Пушкине.
«Это было очень вкусно», – вспоминает Ван Тун.
Сначала Ван Тун работал в китайском ресторане поваром. Спустя несколько лет стал директором заведения.
Кухня в ресторане «Москва – Пекин» китайская, мастера тоже из Поднебесной, и вкус блюд – как на родине Ван Туна.
При этом почти все основные ингредиенты закупают в России, даже судака.
«В России эту рыбу очень любят», – добавляет Ван Тун.
Из Китая в ресторане – приправы и посуда для утки по‑пекински. А еще чай, музыка и предметы интерьера, созданные мастерами Поднебесной специально для этого заведения: кресла – реплика мебели в домах знатных китайцев времен династии Цин, фигурки лошадей – родом из древней столицы Китая города Сиань, скатерти вышиты вручную.
«У нас не только ресторан. Это место китайской культуры в Петербурге», – с гордостью говорит Ван Тун.
РЕАЛЬНОСТЬ И МЕЧТА
В Петербурге Ван Тун познакомился со своей второй половинкой. Теперь у них семья, растет сын. Мальчику уже десять лет. Здесь он ходил в детский сад, сейчас учится в школе – в третьем классе.
«В китайской школе учиться очень трудно. А здесь, в России, у детей остается время и для дружбы, и для отдыха. Успевают дети и провести время с семьей», – делится мнением Ван Тун.
Всё, что о Петербурге читал Ван Тун перед переездом сюда, оказалось правдой. Море есть. Летом на берегу Финского залива в Курортном районе Ван Тун с семьей любит готовить шашлыки – блюдо, которое он открыл для себя в России.
А зимой Петербург превращается для директора ресторана в сказку.
«Я очень люблю зимой гулять в центре города и мечтать. Вокруг всё в снегу, темно, я иду и представляю, что вот-вот встречу девочку со спичками из сказки Ганса Христиана Андерсена, которую читал в детстве», – рассказывает Ван Тун.