Я называю такие пироги "выпечкой выходного дня", потому что пеку в основном в выходные, когда обыденная еда наскучила, а фаст фуд уже не воспринимается желудком 😀
Ингредиенты на три пирога по 26 см
Тесто:
- мука (500 г)
- молоко (400 мл)
- сливочное масло (50 г)
- сахар (10 г)
- соль (6 г)
- дрожжи сухие (5 г)
Начинка:
- картофель (4 шт. среднего размера)
- сыр сулугуни (300 г)
- сливочное масло (10 г)
- зелень по желанию
- сливочное масло для смазывания
Готовлю:
1. В теплое молоко всыпаю дрожжи и сахар. Перемешиваю и оставляю на 10 минут, чтоб дрожжи активировались.
2. В миску с мукой всыпаю соль и перемешиваю.
3. В муку вливаю дрожжевую массу и растопленное остывшее сливочное масло.
4. Замешиваю тесто. Сначала тесто кажется жидким, но муки больше не добавляю. Вымешиваю минут 10, со временем оно становится гладким, упругим и не прилипает к рукам и стенкам миски.
5. Тесто выкладываю на стол. Миску мою и смазываю растительным маслом. Перекладываю тесто в миску и накрываю пленкой. Оставляю на 30 минут.
6. Пока тесто подходит, готовлю начинку. Отвариваю картофель, натираю сулугуни на крупной терке. Затем проминаю горячий картофель, добавляя кусочек сливочного масла. Горячий картофель объединяю с сыром, перемешиваю. Даю немного остыть, затем формирую три шарика одинакового размера с помощь. весов. В один шарик добавляю укроп (для любителей зелени).
7. Через 30 минут обминаю тесто пару минут и снова убираю под пленку на 30 минут. Теперь когда тесто увеличилось в объеме, выкладываю на рабочую поверхность и делю на три равные части с помощью весов.
8. Обминаю каждый кусочек и формую шарик. Накрываю пленкой, чтоб не заветрелись.
9. Присыпаю рабочую поверхность мукой и немного растягиваю шарик по кругу. В центр кладу начинку и защипываю края теста. От центра начинаю растягивать руками, периодически припыляю мукой, чтоб тесто не прилипало и не рвалось.
10. Переношу на противень и еще немного растягиваю пирог диаметром примерно 26 см.
Выпекаю 15 минут в хорошо разогретой до 220 градусов духовке.
На Рутуб можно наглядно посмотреть пошаговое приготовление в видео-рецепте
