Кондитеры подмосковного Ногинска, выпекающие знаменитые Богородские пряники, ставшие кулинарным символом округа, разыскали старорусский рецепт, который они намерены повторить.
«В основе старого секрета — длительное „вылеживание“ теста. Его готовят заварным способом и выдерживают в холоде от недели до трех. Затем дорабатывают и используют в производстве», — рассказали повара.
По их словам, такие пряники без консервантов могут храниться до полугода, оставаясь мягкими и вкусными.
Еще одним секретным ингредиентом сладостей являются так называемые «сухие духи» — важная часть пряничной рецептуры. Именно набор специй формирует характерный аромат и создают узнаваемый вкус продукта.
При выпечке Богородского пряника используются классические сочетания ванили, корицы и гвоздики, которые придают конечному продукту «теплую» вкусовую ноту, которая ассоциируется с традиционной выпечкой.
После подготовительного периода мастера пообещали побаловать незаслуженно забытым вариантом русского лакомства жителей и гостей округа.
Читайте также:
Православные ждут нового чуда в мае
Полный график выездных консультаций врачей в мае
Что делать при встрече с кабаном рассказал автоэксперт
Автор: Любовь Тарелкина