Говядина – это очень полезный продукт для пожилых людей, который чаще выбирают пенсионеры, – уверены эксперты, – потому что делают это по старой советской привычке питаться здоровой и вкусной пищей.
Красное мясо говядины играет важную роль в поддержании мышечной массы и силы, что особенно актуально с возрастом. Возрастная потеря мышечной ткани, ассоциирована с повышенным риском падений, переломов и утраты самостоятельности.
Исследования показывают, что достаточное потребление полноценного белка, которым очень богата говядина, способствует замедлению этих процессов, что крайне важно для пожилых людей.
Молодые поколения не так привередливы к выбору питания, и мясо покупают от случая к случаю, не особо вдаваясь в его происхождение, качество и прочее. Во-первых, потому, что культура готовки дома почти исчезла из быта активных и занятых делами молодых людей
Во-вторых, они сосредотачиваются на полуфабрикатах, перекусах из фаст-фуда, модных суши, роллах, и прочей новоявленной еде. В тренде у молодых переработанное мясо: колбасы, сосиски, бекон и аналогичные продукты. Если мясо, приготовленное без добавок и переработки, и попадает к молодёжи на стол, то чаще всего в сетях общественного питания.
Из этого обстоятельства специалисты делают вывод, что мясо в натуральном виде сегодня в большинстве своём, в магазинах и на рынках покупают пенсионеры.
Объясняют они это тем, что, несмотря на то, что цены на продукты продолжают расти, и говядина не исключение, у пенсионеров всё-таки есть какой-никакой стабильный доход, который позволяет им при определённой экономии выкраивать средства на покупку красного мяса.
Несмотря на это, считается, что у нас даже умудрённые жизненным опытом люди не очень хорошо знают, как правильно выбрать свежую говядину, поэтому эксперты Роскачества подготовили простую и понятную инструкцию пенсионерам на заметку.
- В первую очередь обратите внимание на цвет мяса. Свежая говядина отличается насыщенным красным цветом и равномерным оттенком. Наличие серых или зеленоватых пятен либо неравномерность окраса – тревожные сигналы: они могут свидетельствовать о том, что продукт испорчен.
- Проанализируйте структуру и мраморность мяса. Жировые прожилки или отдельные куски жира на говядине – это норма. Однако важно учитывать, что качественный жир имеет светлый оттенок – кремовый или бежевый, а узор от прожилок получается чётким, без рыхлости. В случае с мраморной говядиной жировые прожилки должны быть тонкими и распределяться по поверхности мяса равномерно.
- Осмотрите поверхность мяса. У качественного продукта будут следующие характеристики:
лёгкая влажность;
отсутствие липкости;
нет слизи;
в упаковке нет излишней жидкости.
- Проверьте упругость мяса. Если слегка надавить на него пальцем, оно должно моментально вернуть первоначальную форму – без каких‑либо вмятин. По информации Роскачества, если след от нажатия сохраняется надолго, это говорит о нарушении структуры ткани. От покупки такого мяса лучше отказаться.
- Обязательно оцените запах. У свежей говядины он практически не выражен: допустим нейтральный или слегка мясной аромат, без посторонних нот. Если вы чувствуете кислый или иной неприятный запах – даже если он кажется едва заметным, – от приобретения такого продукта стоит воздержаться.
И последнее, что добавляют специалисты: не стоит каждый день есть говядину, особенно в жареном виде. Её лучше всего тушить или запекать, а не жарить в масле. Так оно принесет гораздо больше пользы. Достаточно делать это 2-3 раз в неделю, а в остальные дни лучше выбрать птицу или рыбу.
Желаем всем приятного аппетита, и не терять чувства юмора!
Приходите в наш ТЕЛЕГРАМ, там больше важного и интересного. Найти канал РОСГОД можно в самом приложении через «поиск», поскольку все внешние ссылки на телеграм-каналы сейчас не работают.