Польза меда неоспорима. Он содержит большое количество антиоксидантов, более 10 витаминов и минеральных веществ и биологически активные растительные соединения. Мы любим его за волшебный многогранный вкус, теплый аромат, уютные ассоциации с детством и эстетическую красоту. От льющейся с ложки тягучей янтарной струи на порцию оладий взгляд оторвать сложно. Можно ли сохранить его первозданный вид в домашних условиях? Разберемся в том, как правильно выбрать посуду, как долго мед сохраняет свои полезные свойства и портится ли он без холодильника.
Где хранить мед в домашних условиях?
Мед требует бережного обращения. Поэтому интуитивно многие выбирают в качестве места хранения холодильник. Он отвечает главным принципам хранения — темно, сухо и прохладно. Под воздействием прямых солнечных лучей в меде распадаются многие полезные вещества. Вкус он сохранит, но не пользу. Температура выше 20 градусов тоже приводит к изменениям его свойств. Излишняя влажность может спровоцировать брожение. Визуально он увеличится в объеме. Появится посторонний вкус и запах. Даже в этом состоянии он останется безопасным для здоровья, но есть его не захочется — слишком уж неаппетитно он пахнет.
В холодильнике мед может кристаллизоваться. Это только внешние изменения, не влияющие на вкус и пользу. По сути мед — это насыщенный раствор сахаров. А сахар всегда кристаллизуется. Не нравится внешний вид? Растопите его на слабом огне (не выше 40 С).
Можно ли хранить мед не в холодильнике? Да, если температура воздуха в том кухонном шкафчике, куда вы планируете его поставить, не выше 20 градусов. В городской квартире в холодное время года этим требованиям отвечают большинство балконных шкафов.
Мед в сотах хранится также. Просто нарежьте соты на куски, отправьте в контейнер, а контейнер в сухое, темное и прохладное место.
5 эстетичных банок для хранения меда
- Стеклянная банка «Соты» с ложкой-веретеном отлично подходит для хранения мёда в тёмном шкафу. Прозрачное стекло не защищает от света, поэтому не ставьте её на солнечное окно. Специальная ложка с прорезями создана для жидкого мёда: опустите палочку, покрутите и перенесите в кружку или на булочку — мёд не капает, а переливается тонкими струйками. Мойте банку в посудомойке на щадящем режиме.выпечку. Банка пригодна для мытья в посудомоечной машине на щадящем режиме.
- Банка «Медведь» с деревянной ложкой-веретеном украшена стеклянной фигуркой медведя. Прозрачное стекло пропускает свет, поэтому храните банку в тёмном шкафу. Ложка из бука с прорезями подходит для жидкого мёда: опустите, покрутите и перенесите в кружку. Мойте деревянную ложку только вручную, стеклянную банку — в посудомойке на щадящем режиме.
- Банка «Соты» из белого фарфора с бамбуковой ложкой-веретеном. Фарфор защищает мёд от света, поэтому банку можно хранить не только в шкафу, но и на столе. Текстура поверхности повторяет рисунок пчелиных сот.
- Диспенсер для мёда «Соты». Ёмкость стоит в подставке: поднимите её и нажмите на рычаг на крышке, чтобы мёд полился из нижнего отверстия прямо на блюдо. Прозрачное стекло пропускает свет, поэтому храните диспенсер в тёмном шкафу. Мойте механизм только вручную, стеклянную колбу можно мыть в посудомойке на щадящем режиме.
Банка для мёда «Noble tree» из прозрачного стекла с простой лаконичной формой. Крышка из акации и ложка-веретено составляют одну деталь. Благодаря силиконовому уплотнителю банка закрывается герметично. Мойте деревянную крышку-ложку только вручную, стеклянную банку — в посудомойке.
Что еще учесть? Мед легко впитывает запахи. Окажется рядом с соленьями или рыбой — будет пахнуть также. Следите за товарным соседством и используйте герметичную тару.
Стоит ли замораживать мед?
На его полезных свойствах это не скажется. Мед замерзает при температуре от −36 С, его объем уменьшается примерно на 10%. Бонус при замораживании — не случится реакция кристаллизации (то, что мы обычно называем «засахарился»). Но повторно замораживать растопленный не нужно — пользы в нем не останется.
Выбираем посуду
Посуда для хранения должна быть герметичной, с плотной крышкой, и из материалов, которые не впитывают и не пропускают запахи.
Стеклянные банки с крышками подходят отлично, если вы не планируете постоянно держать емкость на столе. Прозрачное стекло пропускает разрушающий полезные вещества свет.
Какие еще емкости подойдут?
- Фарфор тоже подходит для хранения. Защитит от света, посторонних запахов, влаги. Обращайте внимание на целостность покрытия, сколы недопустимы.
- В контейнерах из алюминия и нержавейки мед хранить можно, если на покрытии нет сколов.
- Пластиковая тара допустима как временный вариант. Но уже через год мед начнет впитывать химические вещества из стенок контейнера.
- Железная посуда не подходит, поскольку она окисляется и портит вкус меда. По этой же причине не используйте железные ложки и не оставляйте их в банке.
- Цинк и медь с медом не дружат. От длительного соприкосновения с ними он становится токсичным.
Есть ли у меда срок годности?
Сколько можно хранить его, чтобы он не потерял полезные свойства? Ориентируйтесь на сроки, указанные в ГОСТ. В герметичной таре — 2 года с даты упаковывания. Достаточно долго, чтобы вы успели насладиться его вкусом и полезными свойствами до следующего сезона. Если тара открыта, срок сокращается до 8 месяцев. Добавили орешки? Аналогично.
Портится ли он после указанного срока? Нет. Но уникальные ферменты и микроэлементы начинают разрушаться, и вместо полезного продукта получается сладкая десертная масса.
Лето и осень — самое время, чтобы пополнить домашние запасы меда до следующего года. Храните его в темноте и прохладе. Следите за тем, чтобы по соседству не было продуктов с резким запахом. Выбирайте для хранения герметичную емкость из стекла, керамики, нержавейки, алюминия. Простые правила помогут сохранить полезные свойства меда и заряжаться от него летним теплом в холодные дни.