Сейчас расскажу, как я это делаю - это просто, недорого и очень вкусно
1. Беру орегано, паприку и лавровый лист, кладу их в небольшую емкость. Рядом обязательно ставлю кружку с водой, чтобы специи не сгорели, и отправляю всё в микроволновку на 30 секунд. После такого "прогревания " аромат становится гораздо ярче.
2. В эту же емкость добавляю:
чеснок через пресс
черный перец
соль
растительное масло
Хорошо всё перемешиваю - получается ароматный маринад.
3. Беру кусок подчеревка и тщательно натираю его маринадом со всех сторон. Прямо хорошо втираю - делаю мясу «массаж», чтобы специи лучше впитались.
4. Сворачиваю подчеревок в плотный рулет. Даже если где-то он не идеально складывается, ничего страшного. После этого перевязываю нитками, чтобы рулет держал форму.
5. Перекладываю рулет в форму и оставляю примерно на 1 час, чтобы он хорошо пропитался специями.
6. Запекаю так: ставлю рулет в холодную духовку (если форма стеклянная - это важно, чтобы она не лопнула).
Выставляю градусы с духовке - 180°C, запекаю 90 минут
7. Через 90 минут снимаю крышку (если она есть) и запекаю ещё 15–20 минут до красивой золотистой корочки.
8. Достаю рулет из духовки, накрываю и оставляю на 10–15 минут. Это помогает сохранить сочность.
9. Снимаю нитки, аккуратно нарезаю рулет.
В результате рулет получается сочный, ароматный, отлично держит форму даже в тёплом виде. Подходит и на праздничный стол, и просто на бутерброды.
Я люблю подавать его с аджикой - получается особенно вкусно
Ингредиенты:
- Подчеревок - 1,2 кг
- Чеснок - 2–3 зубчика
- Орегано - 1 ч. л.
- Сладкая паприка - 1 ч. л.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Черный молотый перец - по вкусу
- Соль - 1 ст. л. (без горки)
- Растительное масло - 2–3 ст. л.
#ухтыкухня