Цены в Свердловской области на минувшей неделе продемонстрировали любопытную разнонаправленную динамику: в то время как традиционно дорожающие в конце зимы овощи «борщевого набора» продолжили уверенный рост, сезонные овощи из закрытого грунта, напротив, обвалились в цене с интенсивностью, которую сложно назвать иначе как обвалом. Согласно свежим данным еженедельной регистрации потребительских цен, опубликованным Свердловскстатом, главным антигероем недели стала гречневая крупа-ядрица, чья стоимость вплотную приблизилась к психологической отметке в 100 рублей, увеличившись на 2,04% до 99,55 рубля за килограмм. Этот рост, впрочем, не был спонтанным: еще в начале апреля гречка демонстрировала повышенную волатильность, подорожав за неделю с 30 марта по 6 апреля сразу на 3,58% до 97,48 рубля, и новый скачок лишь подтверждает устойчивый восходящий тренд, который эксперты напрямую связывают со слабым урожаем гречихи в предыдущем сезоне.
Однако если гречка всегда была и остается барометром продовольственных настроений и своеобразной «валютой» домохозяек, то главный экономический сюрприз преподнесли товары из категории так называемого «борщевого набора». Белокочанная капуста заняла вторую строчку антирейтинга подорожания, прибавив за неделю сразу 2,53%, в результате чего килограмм этого некогда самого доступного овоща достиг в среднем 45,49 рубля.
Третью позицию занял картофель, прирост которого составил 1,66%, подняв его стоимость до отметки 48,48 рубля за килограмм. На первый взгляд парадокс: в регионе зафиксирован хороший урожай, а цены все равно ползут вверх. Еще осенью 2025 года директор крупного агропромышленного комбината «Белореченский» Виталий Самородов с оптимизмом прогнозировал, что благодаря высокому урожаю картофеля и отсутствию массового поражения фитофторой «высоких цен не будет». Однако ключевой фактор, который он выделил тогда же, — проблема хранения: дефицит современных овощехранилищ и неизбежные потери урожая при длительном хранении приводят к тому, что к апрелю-маю предложение на рынке сокращается, а старые запасы замещаются либо более дорогой продукцией из южных регионов, либо импортом из Египта и Беларуси. Именно с этой сезонной логистикой и исчерпанием запасов урожая старого урожая и связан текущий ценовой всплеск.
Пятёрку лидеров по росту дополнили пшеничная мука, прибавившая ровно 2% и достигшая 52,98 рубля за килограмм, а также мороженая неразделанная рыба, увеличившаяся в цене на 1,08% — до 363,93 рубля. Из менее заметных, но социально значимых позиций стоит выделить куриные яйца, которые продолжают дорожать вторую неделю подряд: их стоимость выросла на 0,90%, достигнув 104,58 рубля за десяток, хотя ранее эксперты связывали мартовский скачок с праздничным ажиотажем перед Пасхой, а затем Росстат фиксировал уже некоторое снижение. Также продолжает бить рекорды сливочное масло, килограмм которого теперь обходится жителям Среднего Урала в среднем в 1019,18 рубля
Прямо противоположная картина наблюдается в сегменте свежих тепличных овощей, где цены демонстрируют стремительное пике. Абсолютным рекордсменом по удешевлению стали свежие огурцы, которые рухнули в цене за неделю на впечатляющие 8,42% и теперь продаются в среднем по 198,21 рубля за килограмм.
Помидоры хоть и отстают, но также показывают внушительную отрицательную динамику: минус 4,27%, средняя цена — 312,83 рубля. Эта тенденция имеет как объективные, так и субъективные причины. С одной стороны, в конце апреля — начале мая традиционно увеличивается предложение местной тепличной продукции, что создает ценовой прессинг на рынке. С другой стороны, как отмечали аналитики Уральского главного управления Банка России еще в феврале, одной из ключевых причин удорожания овощей в зимний период были именно возросшие расходы на отопление теплиц из-за холодной погоды; с потеплением эти издержки закономерно снижаются. Примечательно, что розничные цены на овощи в регионе реагируют на изменение себестоимости производства с заметным лагом: еще в середине апреля, по данным Росстата, огурцы в целом по России подешевели на 4,1%, а помидоры — на 1,2%, а уже через неделю падение ускорилось до 7,2% и 4,3% соответственно. Свердловская область с ее высокой зависимостью от привозных овощей лишь следует этому общероссийскому тренду с незначительной корректировкой в сторону более стремительного падения.
Еще одним заметным явлением стало снижение цен на отдельные виды мяса. Свинина за неделю подешевела на 0,54%, куры — на 0,42%, что выглядит особенно контрастно на фоне общего замедления продовольственной инфляции в стране.
Таким образом, ценовая картина последней недели апреля в Свердловской области представляет собой классический пример сезонной коррекции, наложенной на структурные проблемы продовольственного рынка. С одной стороны, падение цен на тепличные овощи радует потребителей и свидетельствует о наступлении долгожданной весны. С другой стороны, устойчивый рост стоимости базовых продуктов длительного хранения — круп, муки, капусты и картофеля — обнажает системную уязвимость: в регионе с развитым сельским хозяйством по-прежнему не хватает мощностей для долгосрочного хранения урожая, что ежегодно приводит к дефициту и ценовым всплескам в преддверии нового сезона. И пока эта инфраструктурная проблема не будет решена, жителям Среднего Урала придется каждую весну наблюдать за тем, как цены на, казалось бы, собственные овощи синхронно взлетают вслед за гречкой, превращая «борщевой набор» из символа национальной кухни в символ продовольственной инфляции.