Звонок пришёл в понедельник. Компания, 80 человек, пятница, офис в центре Москвы. «Нужен фуршет, бюджет есть, но времени нет разбираться».
Таких заказов у нас много. Расскажу, как это работает изнутри.
Сначала разговор, не смета
Первое что мы делаем — не высылаем прайс, а задаём вопросы. Есть ли кухня на площадке? Будут ли вегетарианцы? Это деловое мероприятие или праздник? Во сколько заканчивается — потому что горячее на двухчасовом фуршете и на четырёхчасовом — разные истории.
В этот раз: презентация продукта, потом свободное общение. Значит старт плотный — гости стоят, едят стоя, руки заняты бокалами. Нужны канапе, брускетты, что-то удобное в один укус.
Меню под формат, не из каталога
Мы не даём клиенту листать 200 позиций и выбирать самому — это стресс, а не сервис. Предлагаем готовую сборку под его мероприятие и объясняем логику.
Для этого заказа: холодные закуски на старт, через час — горячие тарталетки и мини-бургеры, в конце — десерты и фруктовая нарезка. Напитки: вода, соки, просекко для тоста.
80 человек, 3 часа, 15 позиций. Не много и не мало.
Выезд и сборка
Команда приехала за 2 часа до начала. Собственная посуда, подставки, декор — клиент ничего не арендует отдельно. Стол выглядит как стол, а не как шведский буфет в аэропорту.
Два официанта работали весь вечер: убирали, доносили, следили чтобы ничего не заканчивалось в неудобный момент.
Что в итоге
Мероприятие закончилось в 22:00. В 22:40 на площадке было чисто — уборка входит в стоимость.
Клиент написал на следующий день: «Гости спрашивали контакты, можно дадим вашу карточку?»
Можно.
Если планируете фуршет для команды — расскажите про формат, мы подберём меню и посчитаем стоимость за день.
Татьяна +7 926 052 8084
Елена +7 925 605 3850
https://slcatering.ru/furset-moskva
https://slcatering.ru/
t.me/slcatering