Даже самым простым тарталеткам или муссовым пирожным можно придать премиальный вид, дополнив их правильным акцентом. Например, изящным декором из шоколада:
Повторить такой декор проще, чем кажется на первый взгляд: вам не потребуются ни специальные формы, ни профессиональное оборудование. Достаточно владеть навыками темперирования шоколада. Методы темперирования шоколада я подробно разбирала в отдельной статье: https://dzen.ru/a/afhTAPrI7SJ8X0wO?share_to=link
Что нам понадобится:
- Шоколад (темный, молочный или белый, на ваш вкус);
- Пергаментная бумага;
- Кондитерский мешок;
- Немного дополнительного декора (какао-крупка, орехи или кандурин).
Основные этапы приготовления
Финальные штрихи
Пока шоколад еще не застыл, можете добавить ему акцентов. Отличным вариантом будет какао-крупка, смешанная с золотым кандурином для деликатного блеска.
С помощью пинцета аккуратно выкладываем частички декора сверху на шоколадные линии. Вместо крупки можно использовать дробленые орехи или сублимированные ягоды.
Даем декору полностью застыть на пергаменте, после чего он легко отойдет от поверхности.
Кондитерский лайфхак: если вы не успели выложить посыпку, а шоколад уже застыл, не страшно. Буквально на долю секунды прогрейте поверхность декора строительным феном и закрепите украшения. Либо можете приклеить декор на каплю растопленного шоколада.
Больше идей
Не бойтесь экспериментировать с формами и цветом. Например, белый шоколад на темном муссе создаст контраст, а тонкие золотые линии придадут десерту более дорогой вид.