Как сварить крапивный суп: 3 проверенных рецепта

Почему сейчас самое время сварить крапивный суп

Также в крапиве много каротина (больше, чем в моркови), витаминов К, Е, группы В, железа, калия и кальция. Регулярное употребление крапивного супа укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ и помогает восполнить весенний авитаминоз.

Крапивный суп классический (с яйцом и картошкой)

Ингредиенты (на 2,5 л воды):

Ингредиент Количество Вода (или мясной бульон) 2–2,5 л Картофель 3–5 клубней Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 головка Яйца куриные 3–4 шт. Крапива молодая 1 большой пучок (100–150 г) Сметана для подачи по вкусу Соль, перец, лавровый лист по вкусу Укроп, петрушка небольшой пучок

Пошаговый рецепт:

• Подготовьте крапиву: Наденьте перчатки, переберите листья молодой крапивы (верхние нежные листочки, без грубых стеблей). Промойте под холодной водой, затем обязательно обдайте кипятком или выложите в дуршлаг и ошпарьте со всех сторон — это убьёт жгучесть. После этого мелко нарежьте.
• Сварите бульон: Если делаете на мясе (курица, говядина, индейка), залейте мясо водой и варите до готовности. Для постного варианта просто доведите воду до кипения.
• Заложите овощи: Картофель нарежьте кубиками, заложите в бульон и варите 10–15 минут. Лук и морковь обжарьте на сковороде до мягкости, добавьте в суп.
• Добавьте крапиву и яйца: В самом конце варки, когда картофель почти готов, добавьте нарезанную крапиву и варите 2–3 минуты. Яйца можно добавить двумя способами:
  Варёным вариантом: отварите яйца отдельно, очистите и порубите, добавьте в тарелку при подаче.
  Сырым вариантом: взбейте 2–3 сырых яйца в отдельной посуде и тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте в кипящий суп за 1 минуту до готовности.
• Приправьте и подавайте: Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.

Суп из крапивы с щавелем и сельдереем

Этот вариант получается более кислым и ароматным.

Ингредиенты:

Ингредиент Количество Крапива молодая 100 г Щавель 100 г Зелёный лук 100 г Картофель 3–4 шт. Яйца 4 шт. Морковь 1 шт.

Приготовление:

• Картофель нарежьте кубиками, отварите до полуготовности.
• Лук с морковью обжарьте на масле, добавьте к картофелю.
• Крапиву и щавель мелко нарежьте. Добавьте их в кастрюлю вместе с сырыми взбитыми яйцами за 2–3 минуты до окончания варки.
• Варите, постоянно помешивая, 1–2 минуты. Подавайте с укропом.

Крем-суп из крапивы с плавленым сыром

Нежный, диетический вариант с низкой калорийностью и высоким содержанием антиоксидантов.

Ингредиенты:

Ингредиент Количество Крапива 300 г Картофель 3–4 шт. Лук репчатый 1 шт. Плавленый сырок 2 шт. Вода или бульон 1,5 л Сливки 100 мл

Пошагово:

• Отварите картофель и лук в воде или бульоне до мягкости.
• Добавьте нарезанную (ошпаренную) крапиву, варите 2–3 минуты.
• Слейте часть жидкости, добавьте плавленый сыр и сливки.
• Измельчите всё погружным блендером до однородного состояния.
• Доведите до кипения, посолите, поперчите. Подавайте с сухариками.

Советы: как собирать, хранить и не ошибиться

• Когда собирать: май — идеальное время. Выбирайте молодые растения высотой 7–15 см.
• Где собирать: только вдали от дорог и промышленных зон.
• Как обрабатывать: обязательное ошпаривание кипятком (бланширование) с помощью дуршлага.
• Как хранить: свежую крапиву в холодильнике 2–3 дня; её можно сушить, замораживать в пакетах или бланшировать перед заморозкой.

Кому полезен, а кому с осторожностью

• Полезен: при анемии (много железа), для иммунитета (витамин С, В9), при авитаминозе, для здоровья кожи и волос.
• С осторожностью: при гастрите и язвенной болезни в стадии обострения; при склонности к тромбообразованию (повышает свёртываемость из-за витамина К).

Крапивный суп стоит сварить хотя бы раз в сезон — это полезно и очень вкусно. Выбирайте рецепт по душе и радуйте семью весенним витаминным обедом.