К началу дачного сезона делюсь личным опытом, как организовать «шашлыки», чтобы приятным был не только процесс поедания, но и приготовления. Все из статьи ниже я неоднократно лично протестировал. Лишним вещам места в газете не нашлось.
1. ШАМПУРЫ ИЗ ТОЛСТОГО МЕТАЛЛА
Пожарить мясо можно хоть на осиновом прутике, но на хороших шампурах это делать на порядок удобнее и комфортнее. Толстые шампуры меньше гнутся, мясо на них держится ровно, не крутится, а куски прожариваются равномерно. Обычно на таких шампурах всегда есть удобная деревянная ручка, поэтому переворачивать мясо удобно.
Набор из 10 шампуров весит примерно полтора килограмма, поэтому взять с собой в поход не очень удобно, а вот для постоянного использования на даче – самое то. Стоит набор 1300-1500 рублей, а прослужит годы! При покупке обратите внимание на длину шампура – они бывают излишне длинные для обычных мангалов.
2. ШАМПУР-СПИЦА ДЛЯ ГРИБОВ ИЛИ ТОМАТОВ
Если вы любите к мясу жарить овощи, обратите внимание на отдельный шампур-спицу. У таких шампуров особая форма, помогающая надёжно зафиксировать и переворачивать продукты. Они подходят для помидоров, шампиньонов, ломтиков кабачка, баклажанов и других нетяжелых продуктов. А вот для мяса он не подойдет – прогнется.
Набор из двух штук продается примерно за 500 рублей.
3. ЧУГУННАЯ РЕШЁТКА И ЩЕТОЧКА К НЕЙ
Это не такая решетка, в которую положил мясо, закрыл и стоишь, переворачиваешь. Это специально отлитый кусок чугуна, который кладут на огонь или сильные угли. Чугун лучше стали держит тепло, потому мясо и овощи прожариваются равномерно и с красивыми полосками. На ней можно жарить стейки, рыбу, крылышки, колбаски, да и вообще все, что угодно.
Но есть и минусы. Во-первых, за чугуном нужно ухаживать – чистить после каждой жарки щеточкой (200 рублей) и насухо вытирать, иначе чугун пойдет ржавчиной. Во-вторых, она тяжелая – минимум три килограмма. Для пешего пикника на природе не подходит. В-третьих, она долго остывает. Стоит такая решетка около двух тысяч рублей.
4. СТАРТЕР ДЛЯ РОЗЖИГА
Это такая металлическая труба с ручкой и отсеком для углей. Он помогает разжечь угли без бензина, газет, парафиновых смесей и другой химии. Засыпал уголь, поджёг снизу сухой розжиг и через двадцать минут получил ровный жар без вони. Высыпаешь угли из стартера в мангал и жаришь вкусный шашлык. Это очень удобно. Оказывается, так можно было.
В зависимости от объема отделения для углей, стоит стартер 1000-1500 рублей.
5. УГЛИ ИЛИ БРИКЕТЫ
Если нет желания или времени долго жечь дрова (а я уверен, что среди наших читателей нет таких, кто экономит на своем здоровье, сжигая для шашлыка всякий непотребный хлам), многие давно уже берут угли. А из новшеств – брикеты. Это тот же уголь, но с разными добавками и утрамбованный под давлением в единую форму. Угли быстрее разгораются и дают привычный вкус, с ними проще на глаз понять, какой жар. Брикеты же дольше держат температуру и крайне удобны, когда жаришь много подходов подряд. Но они разгораются медленнее и требуют терпения.
Ценник очень разный, зависит от веса и качества брикетов. 4 кг брикетов можно купить примерно за 1200-1500 рублей.
6. ТЕРМОЗАЩИТНЫЕ ПЕРЧАТКИ
Такие перчатки спасают руки у не самых аккуратных шашлычников (вроде меня), когда нужно подвинуть решётку, шампуры или подправить угли. Такие перчатки делают из огнестойких материалов, которые служат не один сезон. А вот мелкие действия, например, нанизывать мясо на шампур, в них не получится.
Стоят в интернет-магазинах 500-700 рублей.
7. НОЖ-ВИЛКА
Очень удобный инструмент, чтобы проверить, готов ли шашлык, и сразу же снять его с шампура в тарелку. А еще он чистит мангал от подгоревших кусочков и там есть встроенная открывалка для разных бутылок. Чудо просто, а не гаджет за каких-то 400-500 рублей.
8. ПОДНОС ДЛЯ ШАШЛЫКА
Очень классная штука для подачи шашлыков. И удобно, и красиво, и жир по чистой скатерти не течет. Всем рекомендую. Стоит примерно 2000 рублей.