Роскачество: русская кухня должна получить статус мирового культурного наследия

После утверждения ГОСТа для русской кухни начнется процесс сертификации российских ресторанов и заведений русской кухни, открывающихся за границей, на соответствие этому стандарту, рассказал руководитель Роскачества Максим Протасов

МОСКВА, 3 мая. /ТАСС/. Русская кухня должна получить статус мирового культурного наследия, первым шагом к этому станет принятие ГОСТа на ее блюда. Об этом сообщил ТАСС руководитель Роскачества Максим Протасов.

"После того, как ГОСТ (на блюда русской кухни - прим. ТАСС) будет создан, мы собираемся провести работу по утверждению русской кухни на основании этого ГОСТа как мирового культурного наследия, действительно оформив эту заявку на базе национального стандарта", - сказал Протасов.

Он также сообщил, что после принятия ГОСТа на русскую кухню будет проводиться сертификация российских ресторанов, ресторанов русской кухни, открывающихся в других странах, на соответствие данному ГОСТу. Роскачество намерено продвигать те рестораны, которые будут предлагать блюда и их подачу в соответствии с национальными стандартами. "Для того чтобы определенное единообразие было в том, что мы подразумеваем под названием русская кухня. Для того чтобы рестораны русской кухни могли гарантировать определенное, достаточно высокое установленное качество", - отметил Протасов.

Проект ГОСТа традиционной русской кухни был разработан рабочей группой по вопросам популяризации русской кухни при Минпромторге РФ при участии Роскачества. Документ содержит рекомендации по технологии приготовления блюд русской традиционной кухни, а также объединяет лучшие практики приготовления традиционных блюд, их историческую основу и принципы использования аутентичных ингредиентов. ГОСТ уже вынесен на общественное обсуждение.