Привет, мои дорогие любители приготовить что-то вкусное и интересное! Хотите удивить родных своим кулинарным шедевром. Тогда смотрите, какой рецепт я вам приготовила!)
Сегодня мы отправимся в самое сердце Лигурии, не выходя из собственной кухни. Будем готовить классическую итальянскую фокаччу - это не просто хлеб, поверьте мне! я только недавно её сделала и это символ средиземноморской классической кухни. Золотистая, хрустящая снаружи, невероятно пористая внутри, пропитанная ароматом оливкового масла и свежего розмарина. Поверьте, один только запах в процессе выпечки уже зовет скорее отломать кусочек и попробовать!
Фокачча - классический рецепт в духовке пошагово
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта - 500 гр.:
- Вода (теплая): 350 мл.:
- Дрожжи сухие: 7 гр. (или 20 г свежих):
- Оливковое масло Extra Virgin - 50 мл (в тесто) + чуть-чуть для смазывания формы;
- Сахар -1 ч. л. (чтобы дрожжи "проснулись"):
- Соль: 10 гр.;
Для топпинга:
- Крупная соль - по вкусу:
- Розмарин - 1-2 щепотки или немного свежего;
- Оливковое масло - 30 мл.:
- Вода - 20 мл (секретный ингредиент для сочности)
Пошаговое приготовление итальянской лепешки - Фокачча
Шаг 1: Делаем опару для активации дрожжей
В миску наливаем теплую воду и размешиваем в ней сахар и дрожжи. Оставляем постоять10–15 минут до появления пышной пенной "шапочки".
Шаг 2: Замешиваем тесто
В большую глубокую миску просеиваем муку и добавляем соль. Сделав посередине углубление, тонкой струйкой вливаем дрожжевую опару и оливковое масло. Начинаем замешивать тесто. Можно это делать сразу руками. Понемногу вмешивать круговыми движениями муку. Когда вся мука взялась, тесто поучится липкое, но не переживайте - так и должно быть. Толко не всыпайте большее количество муки! Чтобы не "забить" тесто, иначе выпечка не будет воздушной.
Фокачча любит высокую влажность, именно это делает её такой дырчатой. Далее вымешиваем тесто руками 7-10 минут до эластичности. Удобней это сделать на столе присыпанном мукой.
Шаг 3: Расстойка теста
Дрожжи в тесте будут продолжать играть и надо дать ему подняться. Смазываем стенки миски маслом, перекладываем туда тесто, накрываем пленкой и ставим в теплое место на 1-1.5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в два-три раза.
Шаг 4: Подготовка к выпечке
Смазываем противень маслом (не жалейте масла, именно оно создает ту самую аппетитную корочку). Выкладываем аккуратно тесто на противень и формируем лепешку. Не растягиваем с усилиями, просто проминаем выпуская воздух и аккуратно пальцами распределяем придавая форму. Оставляем так отдохнуть еще 20-30 минут прямо на противне. Чтобы тесто не заветривалось, накрываем чистым полотенечком.
Шаг 5: Делаем ямочки - это обязательно
Пальцы и ладошки слегка смазываем маслом и подушечками пальцев делаем глубокие вмятины по всей поверхности теста. Смешиваем в чашке 30 мл. масла и 20 мл. воды, взболтайте и разливаем в эти ямочки.
Шаг 6: Выпечка
Осталось только посыпать фокаччу розмарином и солью. Затем разогреваем духовку на 220 градусов и отравляем на выпекание. Время выпечки 15-20 минут. Выпекайте до уверенного золотисто-коричневого цвета.
Как это вкусно!!
Когда вы достанете этот шедевр из духовки, дайте ему постоять буквально 5 минут, хотя удержаться будет трудно!) Ломайте её руками, макайте в оливковое масло с бальзамиком или просто ешьте теплой - это по настоящему вкусно в любом варианте!
Приятного вам аппетита и хорошего настроения!)
Если вам понравился рецепт, отблагодарите поставив Лайк (пальчик вверх) и подписывайтесь на мой канал! Готовлю с душой, делюсь кулинарными секретами и полезными советами!)