Бухара - само название звучит как заклинание из сказки «Тысяча и одна ночь». Этот город – это не просто остановка на маршруте, это совершенно другая планета, даже по сравнению с Самаркандом. Готовьтесь, дорогие мои, мы переносимся в город, где история буквально хрустит под ногами.
Как мы чуть не замерзли в солнечной Бухаре, спасительный хаммам в отеле, трансфер
Добраться в эту сказку проще всего на скоростном поезде «Афросиаб» из Самарканда. Полтора часа комфорта (за смешные 1200 рублей) – и вы на месте. Автобусом выйдет дольше и утомительнее.
Лайфхак с билетами: Покупайте их заранее! Российские карты на сайте узбекских железных дорог не работают. Просите друзей с зарубежными картами или обращайтесь в агентства (как сделали мы, через «Ориент Вояж»).
Первое знакомство с Бухарой у нас, мягко говоря, не задалось. Мы приехали в начале марта, в сезон цветения урюка. Ждали солнца и тепла. Но резко континентальный климат решил над нами подшутить. Сначала пошел проливной дождь, превратив узкие улочки в реки. Мы вымокли до нитки. А потом… пошел СНЕГ! Да-да, в солнечном Узбекистане! А ночью, когда я встречала коллег в аэропорту, термометр и вовсе упал до -9°C. Местные были в таком же шоке, как и мы. Решили, что это повод для загадывания желаний на эту погодную аномалию.
Отмороженные, но не сломленные, мы вернулись в наш Wyndham Bukhara 4*. И это было лучшим решением поездки! Да, номер обошелся около 8,5 тыс. рублей в сутки, но он отработал каждую копейку. Главным спасением стал отельный SPA-комплекс.
Пикантная деталь: Зоны для мужчин и женщин там раздельные, так что купальники не нужны. Выдают полотенце и халатик (правда, размерный ряд халатов явно рассчитан на очень миниатюрных нимф).
В конце зоны – хаммам с огромным камнем. Никакого парогенератора, камень нагревается путем обливания горячей водой. Ложишься, прогреваешь окоченевшие косточки… Рай! Я курсировала между хаммамом, финской сауной и соляной комнатой, пока окончательно не оттаяла. После пронизывающего мартовского ветра это было божественно.
Гастрономический экстаз
Выспавшись после СПА процедур, мы пошли изучать архитектурный лабиринт Бухары, заодно нашли, где вкусно поесть, записывайте явки и пароли, чтобы сразу отправиться в правильные места. Цены в Бухаре смешные, порции – богатырские.
1. Мясной рай в Chor Bakhr (Чор-Бакр)
Едем на такси 15 минут за город (цена вопроса – 150-250 руб.). Точные координаты 39.76680868638512, 64.33527016176141, но вам достаточно сказать название ресторана таксисту, все знают это место! Ищем заведение у одноименного некрополя. Интерьер – «советский шик» с клеенками на столах. Но едут сюда не за дизайном, а за тандырной бараниной.
Мясо томится в тандыре более 5 часов! Оно просто тает во рту. Заказывайте фирменный тандыр-кебаб (около 840 руб. за порцию 300 г) и обязательно – шашлык из позвоночника! Свежайшие томаты, лепешка из слоеного теста, нежнейшее мясо – мы наелись до отвала вдвоем на 2000 рублей. Местные приезжают сюда и увозят мясо килограммами. Это знак высшего качества.
2. Заведение для «своих» – CHORBAXOSA (Чорбахоса)
Находится прямо напротив колхозного рынка. Ресторан огромный и всегда забит местными посетителями, туристов практически нет. Координаты: 39.77987779811978, 64.39677465288469, Адрес: Улица Сулеймана Мурадова, 23.
Что мы здесь ели: манты с тончайшим, почти прозрачным тестом, каре ягненка, зеленую редьку с белым соусом (очень необычно!), салат из спелых томатов. Секретный десерт: Сан-Себастьян! Его нет в меню, спрашивайте у официанта. Он здесь фантастический. Чек за этот пир на двоих составил 1656 рублей. Мы не вышли, мы выкатились из-за стола.
Архитектурный ликбез: зачем тереть нос ослу и почему мавзолеи строили на яйцах
Комплекс Пой-Калян.
Это открытка Бухары. Гигантская мечеть Калян и минарет Калян. Минарету почти 900 лет! Он высотой 47 метров, и он пережил даже Чингисхана. Легенда гласит, что грозный полководец задрал голову, чтобы посмотреть на вершину, с него упала шапка. Чингисхан наклонился поднять ее и сказал: «Я никому не кланялся, а этому минарету поклонился. Пусть стоит». Так минарет уцелел. Правда, в более поздние века с него любили сбрасывать преступников (и неверных жен).
Прямо к минарету примыкает соборная мечеть Калян. По размеру она уступает только мечети Биби-Ханым в Самарканде (про парашют из юбок помните?). Это огромное пространство с открытым внутренним двором, окруженным галереями с 288 куполами! Когда заходишь внутрь, звук твоих шагов гулко разносится по этим каменным сводам. В праздничные дни мечеть могла вместить до 10 тысяч верующих. Масштаб просто сносит крышу.
Напротив мечети стоит Медресе Мир-Араб. К сожалению, оно было закрыто на реставрацию (фирменный знак древних памятников — строительные леса!), но даже снаружи его голубые купола поражают воображение.
Интересный факт: Это одно из самых престижных исламских учебных заведений, и что самое удивительное — оно действующее! Это не просто музей, здесь до сих пор живут и учатся будущие имамы. Оно не закрывалось даже в самые суровые советские годы антирелигиозных кампаний.
Медресе Улугбека и Абдулазиз-хана.
Они стоят друг напротив друга. Одно – строгое и лаконичное, другое – яркое, с роскошной мозаикой (соперничество архитекторов налицо). В них кипит жизнь: лавочки, шелковые ковры, чеканка. Уйти оттуда без сувенира просто нереально.
Медресе Улугбека (XV век). Строгие линии, идеальные пропорции, майолика в сдержанных сине-голубых тонах. Над входом вырезана знаменитая фраза Улугбека: «Стремление к знанию – обязанность каждого мусульманина и мусульманки». По тем временам мысль революционная! Это здание дышит спокойствием, академичностью и математической точностью.
Медресе Абдулазиз-хана (XVII век). Через 200 лет к власти приходит Абдулазиз-хан и решает: «Я построю медресе прямо напротив улугбековского, но оно будет круче, ярче и богаче!». Фасад украшен невероятно сложными растительными орнаментами, а если приглядеться, в узорах можно найти изображения китайских драконов и птицы Симург (что вообще-то запрещено исламом, но хану очень хотелось выпендриться).
Медресе Абдулазиз-хана так и осталось недостроенным (хана свергли), поэтому часть фасада – это просто голая кирпичная кладка, что добавляет зданию какой-то драматичной незаконченности.
Торговые купола (Токи).
Это настоящий средневековый супермаркет. Раньше каждый купол специализировался на чем-то своем: ювелиры, менялы, шапочники.
История от гида Отабека: Именно здесь, у менял (саррафов), родилась система векселей. Возить с собой мешки с золотом по Шелковому пути было равносильно самоубийству – разбойники не дремали. Поэтому купец сдавал золото местному «банкиру». Тот брал лоскут ткани (по легенде – отрезал кусок от исподнего!), писал на нем тайные символы и отдавал купцу. Купец прятал эту «записку», ехал, например, в Венецию, находил там «коллегу» бухарского банкира. Тот сверял лоскут со своими тайными образцами и выдавал золото. Гениально и безопасно!
Магоки-Аттори: мечеть в яме и бани для путников
Продолжая прогулку по этому лабиринту истории, мы вышли к месту, которое заставило нас остановиться. Перед нами предстала мечеть Магоки-Аттори.
Это уникальное здание, оно одно из самых древних в Бухаре (XII век!). Мечеть находится как бы в глубокой яме (само название «Магоки» переводится как «в яме» или «глубокая»). За века культурный слой города вырос настолько, что мечеть буквально ушла под землю, и археологам пришлось ее откапывать!
А еще до прихода ислама на этом месте стоял зороастрийский храм Огня, а еще раньше – буддийский храм. Место, что называется, намоленное до предела.
Невероятная резьба по терракоте на фасаде! Это не просто кирпичи, это каменное кружево, пережившее века и нашествия.
Прямо перед мечетью, видны раскопки – остатки древних фундаментов. Как объяснил нам гид, это руины большого банного комплекса. И логика здесь безупречна: путники и торговцы, приходившие в Бухару с пыльных караванных путей, первым делом шли в бани, чтобы смыть с себя дорожную грязь, и только потом, чистыми телом и душой, отправлялись в мечеть на молитву.
Глядя на эти раскопки, я невольно вспомнила наш спасительный отельный хаммам. Традиции очищения в Бухаре, как видите, имеют тысячелетнюю историю!
Ляби-Хауз.
Сердце старой Бухары. Это огромный старинный пруд (хауз), окруженный вековыми тутовыми деревьями и тремя медресе. Вокруг пруда – рестораны и жизнь. А еще здесь стоит памятник самому хитрому и веселому герою Востока – Ходже Насреддину на его ослике. Считается, что если потереть нос ослу или туфлю Ходже, к вам придут деньги и удача. Осел протерт до золотого блеска. Рядом с памятником есть бронзовая 3D-карта старой Бухары – очень удобно изучать масштаб города на ощупь.
Раньше вся Бухара была покрыта сетью таких хаузов. Они были единственным источником питьевой воды для горожан. Правда, воду эту никто не фильтровал, ее черпали оттуда же, где стирали белье и поили лошадей. Из-за этого город регулярно выкашивали эпидемии. В советское время почти все пруды засыпали ради санитарии, но Ляби-Хауз чудом сохранили как памятник архитектуры.
Цитадель Арк и мечеть Боло-Хауз.
Арк – это город в городе, зимняя резиденция эмиров, которую разрушили большевики при взятии Бухары, но часть восстановили. А прямо напротив – изящная мечеть Боло-Хауз с резными деревянными колоннами, которые отражаются в воде. Ее еще называют «мечетью сорока колонн».
Мавзолей Исмаила Самани
Гуляя по Бухаре, вы неизбежно попадете в парк Саманидов. И там, среди деревьев, прячется настоящая жемчужина, шедевр мировой архитектуры — Мавзолей Исмаила Самани (IX-X века).
Это не просто красивая усыпальница правителей. Это одно из древнейших сохранившихся кирпичных зданий в мире и первое в Средней Азии, построенное из обожженного кирпича.
Долгие века мавзолей был наполовину засыпан землей (что и спасло его от разрушения Чингисханом). Здание сложено из жженого кирпича так виртуозно, что кажется сплетенным из кружева. При этом строители не использовали ни грамма декоративной облицовки или штукатурки! Вся красота, все эти сложные геометрические узоры — это просто кирпич, уложенный ребром, плашмя, под углом. Настоящее архитектурное лего 80-го уровня! Говорят, раствор замешивали на верблюжьем молоке и яичных желтках, поэтому кладка стоит уже тысячу лет. В зависимости от угла падения солнечного света, узоры на мавзолее меняются.
Игра престолов по-бухарски: ворота Талипач
А теперь, прежде чем мы нырнем в пучину шопинга, обратите внимание на то, что возвышается прямо по курсу. Раньше Бухара была суровым городом-крепостью, обнесенным мощной толстенной стеной с одиннадцатью воротами. До наших дней дожили не все, но как раз возле рынка отлично сохранился грандиозный фрагмент стены и старинные ворота Талипач.
Смотришь на эти глиняные громадины и понимаешь: строили на века. Раньше они защищали процветающий город от набегов кочевников, а теперь, видимо, сдерживают толпы туристов, рвущихся к прилавкам с сухофруктами. Контраст потрясающий: с одной стороны – монументальная средневековая фортификация, а буквально в двух шагах гудит современный базар, пахнет специями и снуют машины. Обязательно сделайте тут пару кадров!
Бухарский базар
Ну а теперь, налюбовавшись древней защитой города, делаем буквально несколько шагов и оказываемся на Центральном колхозном рынке. После духовной пищи самое время порадовать желудок и закупиться сувенирами для близких.
Бухарский рынок — это своя, неповторимая атмосфера. Менее туристический, чем в Самарканде, более шумный и деловитой. Здесь мы купили вкусные подарки для друзей и родных.
Что обязательно нужно купить (и попробовать прямо на месте):
- Грецкий орех внутри кураги. Это просто бомба! Сладкая, мясистая вяленая абрикосина, внутри которой спрятан свежий, чуть терпкий орех. Идеальный баланс. Берите много — это съедается быстрее, чем вы успеете довезти до дома.
- Бухарская халва. Она отличается от привычной нам подсолнечной. Это скорее нежная помадка с орехами и фисташками.
- Специи. Аромат стоит такой, что слюни начинают собираться во рту. Зира (для плова), кориандр, барбарис — берите всё, тут оно настоящее. Не покупайте "шафран", вместо него вам продадут календулу. Если хотите настоящий шафран, то ищите иранский в баночках, а не на развес.
- Нават. Традиционный кристаллический сахар, часто с добавлением соков или трав. Отлично идет вприкуску к зеленому чаю.
Бухара – это город, который нужно не просто смотреть, его нужно слушать. Обязательно берите гида! Нам невероятно повезло с Отабеком (напишите мне, я обязательно поделюсь его контактом). Мы не только узнали все тайны эмирата, но и даже сами готовили у него дома настоящий бухарский плов.
Приезжайте в Бухару. Гуляйте, мерзните, отогревайтесь в хаммаме, ешьте баранину, торгуйтесь за шелк и слушайте легенды. Этот город точно заберет кусочек вашего сердца.