В прошлом месяце мы с литературным клубом «Уютные чтения» читали роман Абрахама Вергезе «Рассечение Стоуна», основным местом действия которого стал эфиопский город Аддис-Абеба. Описание местной кухни и ностальгия героя в эмиграции по родным блюдам вызвала у нас интерес.
Приятным совпадением стало кафе с одноименным названием, расположенное прямо на Земляном валу. По счастливому стечению обстоятельств у нас собралась небольшая компания для нашего маленького гастрономического путешествия.
Кафе открылось в 1998 году, интерьер оформлен с учетом традиционных элементов декора, стены украшены узорами, картинами и фотографиями Эфиопии. Владельцы кафе настоящие эфиопы, поэтому среди вполне классических европейских блюд есть несколько листов с национальной кухней. Однако хозяева отмечают, что для них блюда, подаваемые для москвичей слишком пресные.
В меню есть специальное обозначение - «острое». Страшно представить, насколько пряные эти блюда, так как мы старательно избегали этой опасной отметки – и все равно для меня угощения оказались слишком уж жгучими.
Мы попробовали баранину "Сокота" (Lamb Sokota) с луком, чесноком и добавлением розмарина. Подается с зелёным перцем и инжерой (блины из кислой муки африканского безглютенового злака теф). Блюдо бесспорно вкусное и вполне привычное для европейского желудка.
Алыча (Alycha) подается в колоритном горшочке. Блюдо приготовлено по древним рецептам эфиопской кухни без перца, но с луком, тушенное в душистом масле в течение трех часов. Мягкая говядина буквально тает во рту, в сочный бульон макаются рулетики кисловатой инжеры.
Также в меню представлено национальное блюдо из сырой говядины с перцем – Кетфо (Ketfo), творог с перцем и шпинатом Айбе (Aube) и другие. Но мы столь оригинальные сочетания заказывать не рискнули, как и кофейной церемонии с чёрным кофе предпочли лайтовые кофейные напитки с молоком.
Могу сказать, что я совершенно не гурман, да и первое, что кричу в кафе Африки и Азии – это «Но спайси!!!»), и отправилась изучать африканскую кухню исключительно благодаря нашему клубу. Блюда показались мне интересными и вкусными, но со временем стало жечь во рту и покалывать в боку с непривычки, поэтому очень рекомендую людям с тонкой кишечной организацией сильно не налегать на соблазнительные, но все же несколько коварные для европейцев блюда. А вот те, кто не расстаются с перечницей, точно смогут испытать настоящее удовольствие от дегустации новых сочетаний и национальных традиций Эфиопии.
В любом случае, время мы провели превосходно, посетили необычное место, в которое я бы точно просто так с улицы не зашла. Надеюсь, что такие литературные гастрономические приключения станут еще одной нашей традицией.