Моя свекровь готовила её так, что пирог получался просто волшебным: пышным, нежным, с хрустящей золотистой корочкой и ароматом яблок, который заполнял всю кухню. А теперь этот секрет и у меня, и я с удовольствием делюсь им с вами!
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- щепотка соли
- сода
- цедра лимона
- ванилин
- корица
- яблоки
- красная смородина
- сливочное масло (для формы)
- манка (для формы)
Приготовление:
Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли до пышной массы. Она должна увеличиться примерно в 2 раза.
Добавляем цедру лимона, муку, ванилин и немного соды. Снова взбиваем до однородного теста.
Яблоки чистим и режем кусочками.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и присыпаем манкой.
Выкладываем половину теста, сверху распределяем яблоки и посыпаем корицей.
Заливаем второй половиной теста, затем добавляем ягоды красной смородины и ещё яблоки.
Ставим в разогретую до 180 °C духовку примерно на 30 минут.
Компот
Пока шарлотка готовится, сделаем компот. Яблоки (если они остались после шарлотки 🤭) промываем, нарезаем и засыпаем в кастрюлю с ягодами. У меня это не только красная смородина, но и малина.
Вкусно будут любые садовые ягоды. Мне также очень нравится добавлять черную смороду, крыжовник.
Заливаем водой и добавляем палочку корицы и сахар. Ставим на огонь.
Что касается объемов ингредиентов компота, то они примерно такие:
2-3 яблока,
1 горсть красной смороды,
1 горсть малины,
1.5 литра воды,
1 палочка корицы,
1/2 стакана сахара
Компот доводим до кипения, варим 5 минут и выключаем. После чего даем настояться еще минут 10 под крышкой.
Если вы не любите варить долго ягоды, можно довести компот до кипения и сразу выключить, но тогда настаиваться ему нужно будет гораздо дольше (часа 2).
Готовая шарлотка получается воздушной, ароматной, с лёгкой кислинкой от ягод, идеальный яблочный пирог к компоту или чаю 🍏
Приятного аппетита! И если любите простые и проверенные рецепты выпечки, оставайтесь на канале Моя зеленая кухня 😉