Переход на модель госкомбинатов позволит снизить расходы на закупку продуктов на 10–15% за счет оптовых контрактов и логистики. В школьных рационах планируют увеличить долю рыбы и функциональных продуктов.
Госдума получила законопроект петербургских парламентариев о создании региональных госкомбинатов для питания школ. Инициативу поддержал Совфед, предложив включить в рацион больше рыбы и функциональных продуктов.
Госкомбинаты позволят сократить расходы на закупки на 10–15% за счет опта. Недобросовестных поставщиков с фальсификатом предлагают отстранять, а участников торгов обяжут подтверждать легальность продукции через систему прослеживаемости. В меню увеличат долю продуктов с омега-3, железом, магнием, кальцием и витаминами. Роль родителей в формировании рациона пока не ясна, но реформа предусматривает обратную связь.
По словам сенатора Вячеслава Тимченко, цифровая маркировка даст рынку простые ориентиры для выбора добросовестных контрагентов.
Среди рисков — дефицит кадров (не хватает 30 тыс. сотрудников общепита). В сельских школах сохранят возможность готовить еду на месте — это дешевле. Возможен рост цен из-за снижения конкуренции, но в некоторых регионах после централизации стоимость питания уже упала на 5–7%. Госкомбинаты усилят контроль за качеством, разгрузят директоров и создадут новые рабочие места.