Кипрей узколистный, больше известный как иван-чай, — это не просто трава с красивыми цветами. Это напиток, который сегодня снова набирает популярность благодаря мягкому вкусу и внушительному списку полезных свойств. Рассказываем, что скрывается в листьях кипрея, какую роль играет ферментация и как заварить идеальную чашку.
Откуда берётся тот самый вкус
Иван-чай — многолетнее растение, встречающееся почти во всех регионах России. Наибольшие его запасы сосредоточены на Урале и Алтае. Но просто высушить листья недостаточно. В неферментированном виде напиток отдаёт кислинкой и травой.
Чтобы раскрыть глубокий аромат, сырьё сбраживают — запускают процесс естественного окисления. Именно после ферментации появляются мягкие карамельные, фруктовые или даже ягодные оттенки. Степень и способ обработки сильно влияют на конечный букет: можно получить как лёгкий цветочный настой, так и плотный, почти черный чай.
Что внутри: витамины и микроэлементы
Кипрей ценят не только за вкус. В его составе полностью отсутствует кофеин, зато много веществ, поддерживающих здоровье.
В листьях и цветах содержатся:
· Витамин С — его в разы больше, чем в цитрусовых;
· Витамины группы В;
· Дубильные вещества и флавоноиды;
· Органические кислоты и фитостеролы.
Богатый минеральный профиль (на 100 г сухой массы):
· Железо — 2,3 мг;
· Марганец — 16 мг;
· Медь и никель — примерно по 2,3 мг;
· Бор — 6 мг;
· А также титан и молибден в небольших дозах.
Три главных свойства
1. Успокаивает без сонливости. Отсутствие кофеина позволяет пить иван-чай как днём для снятия напряжения, так и вечером, чтобы настроиться на спокойный сон.
2. Борется с вредными бактериями. Напиток подавляет рост стафилококков, стрептококков и других патогенов, помогая организму справляться с инфекциями.
3. Защищает клетки. Благодаря антиоксидантам замедляет окислительные процессы, дольше сохраняя ткани здоровыми и замедляя возрастные изменения.
Где ещё используют кипрей
Хотя чай — самое популярное применение, этим польза не ограничивается.
· В народной медицине. Настои применяют при проблемах желудка и кишечника (гастриты, язвы), для облегчения цистита и других урологических заболеваний, а также для поддержки дыхания в сезон простуд.
· В уходе за собой. Галловая и другие кислоты в составе улучшают тонус кожи и помогают удерживать влагу. Ополаскивания настоем снижают жирность волос и укрепляют корни.
· На кухне. Свежие молодые листья добавляют в салаты и супы. Из цветков готовят душистый джем или так называемый «иван-чайный мёд».
Как заваривать: пошаговая инструкция
Чаще всего мы имеем дело с ферментированным чаем. Вот оптимальный способ раскрыть его вкус и не потерять пользу.
Пропорции. На чайник объёмом 500 мл берите 2–3 чайные ложки сухого листа. Любите мягкий напиток? Уменьшите дозу до половины ложки на кружку.
Температура воды. Крутой кипяток здесь не нужен — он убивает тонкий аромат и часть полезных элементов. Дайте вскипевшей воде остыть 5 минут, до 80 °C.
Заваривание. Ополосните чайник горячей водой, засыпьте заварку и залейте её так, чтобы вода лишь покрыла листья. Через 5 минут долейте полный объём, мягко размешайте и оставьте настаиваться на 10–15 минут. Можно укутать чайник полотенцем — так аромат будет ярче.
Важный бонус. Иван-чай можно заливать повторно до 3–4 раз. При этом он продолжает отдавать вкус и аромат, в отличие от классического зелёного или чёрного чая.
Кому стоит отказаться
Серьёзных ограничений нет, но помните о мере. Не рекомендуется пить напиток:
· Во время беременности и кормления грудью (из-за возможного влияния на гормональный фон);
· Детям до 6 лет;
· При индивидуальной непереносимости компонентов.
Если у вас хронические заболевания, лучше заранее спросить у врача. Иван-чай — не лекарство, а вспомогательный элемент здорового рациона.
Статья носит информационный характер. Иван-чай является дополнительным средством поддержки организма, а не лекарством. Перед применением любых растительных средств для лечения заболеваний мочеполовой системы обязательно проконсультируйтесь с врачом.
Наслаждайтесь вкусом осознанно и будьте здоровы!