Огурцы квашеные с водкой 🥒🥃
Хрустящие, крепкие, ароматные — водка не даёт огурцам размягчиться во время квашения и помогает дольше храниться. Сам вкус водки в готовых огурцах не чувствуется. Простой рецепт без стерилизации и рассола — всего 15 минут работы.
📖 Ингредиенты (на 3-литровую банку):
· Огурцы — ≈ 2 кг
· Водка — 5 ст.л.
· Соль каменная — 3 ст.л. (не йодированная)
· Чеснок — 3 зубчика
· Лист хрена — 1 шт.
· Укроп (зонтики) — 2 шт.
· Лавровый лист — 1 шт.
· Перец чёрный горошком — 3 шт.
На 5 кг огурцов: 4 трёхлитровые банки (умножьте ингредиенты).
🧑🏻🍳 Приготовление:
1. Огурцы и зелень хорошо промойте. Банки вымойте с содой (стерилизовать не нужно). Крышки прокипятите.
2. На дно банки выложите хрен, укроп, чеснок, лавровый лист и перец.
3. Плотно уложите огурцы.
4. Добавьте соль и водку. Залейте холодной некипячёной водой (из-под крана или фильтрованной).
5. Закройте прокипячённой крышкой. Несколько раз энергично встряхните, чтобы соль растворилась.
6. Храните в погребе или холодильнике. При комнатной температуре огурцы быстрее становятся кислыми, но тоже хранятся.
💡 Совет: во время брожения крышку может немного вздуть — это нормально, с огурцами всё будет в порядке.
#огурцы #квашеныеогурцы #засолка #заготовки #консервация
