1. В миску наливаю 250 мл холодной воды, добавляю полчайной ложки соли, чайную ложку сахара, столовую ложку 9% уксуса и полторы ложки растительного масла без запаха.
2. Перемешиваю и начинаю вводить муку. Обычно уходит около 400 граммов, но ориентируюсь по тесту.
3. Когда тесто при вымешивании собралось в ком, перекладываю на стол, присыпанный мукой, и хорошо ещё вымешиваю руками 5–7 минут
Тесто должно получиться мягким, эластичным и совсем не липнуть к рукам.
‼️Нюанс: не забиваю тесто мукой , иначе чебуреки будут жёсткими.
4. Кладу тесто в пакет и убираю в холодильник на час , пусть «отдохнёт».
5. Пока тесто отдыхает, делаю начинку.
Беру примерно 500 г фарша, добавляю лук (пропускаю через мясорубку вместе с соком), соль и чёрный перец по вкусу. Всё хорошо перемешиваю и слегка отбиваю.
‼️Если фарш плотный - добавляю немного воды, чтобы начинка была сочной.
6. Достаю тесто, делю на части.
Каждый кусочек раскатываю очень тонко - примерно 1-1,5 мм. Чем тоньше, тем вкуснее.
На половину круга выкладываю фарш (примерно столовую ложку), распределяю, накрываю второй половиной и тщательно защипываю края.
7. Разогреваю масло в сковороде с высокими бортами - масла должно быть много, примерно 4–5 см.
8. Аккуратно опускаю чебурек в горячее масло и жарю до красивой румяной корочки с одной стороны, затем переворачиваю.
9. Готовые чебуреки выкладываю на бумажное полотенце.
И вот тут самое главное… Ломаю один чебурек - мммм... тонкое пузырчатое тесто, а внутри сочный, ароматный сок.
Это именно те чебуреки, ради которых не хочется ничего менять в рецепте.
- РЕЦЕПТ:
- Вода - 250 мл.
- Мука - 450-480 гр.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Уксус 9% - 1 ст.л.
- Растительное масло - 1,5 ст.л.
- Фарш - 500 гр., жирненький.
- Лук - 1 шт.
- Соль
- Перец
#чебуреки #рецептчебуреков #чебурекиспузырьками #сочныечебуреки #тестоначебуреки