Традиционное местное блюдо региона Японские Альпы - мисо-суп с дайконом и консервированной скумбрией (саба кан) - Дайкон то саба кан но мисосиру (яп. 大根とサバ缶の味噌󠄀汁, daikon to saba kan no miso shiru).
В некоторых префектурах региона Японские Альпы (Нагано, Ниигата) использование консервированной скумбрии в мисо-супе считается традиционным местным блюдом (кёдо-рёри) еще с середины прошлого века.
Для жителей горных регионов, удаленных от моря, консервы стали доступным способом добавить в рацион вкус и пользу морской рыбы.
Сочетание рыбы и дайкона - это классика японской кухни, проверенная столетиями.
В сотейнике довести до кипения 500 мл воды, добавить дайкон четвертинками, варить 5 мин, добавить тофу кубиком и треть банки консервированной скумбрии вместе с соком, варить 2 мин. Выключить нагрев, внести ака мисо 1 ст.л, путем перетирания через сито.
В глубокую пиалу налить суп, добавить кольца зеленого лука.
Сытный и насыщенный солоноватый суп с рыбой, нежным тофу, хрустящим дайконом и свежим зеленым луком.