Последние 3 года мы готовим рёбра барбекю дома, т.к. с каждым годом в ресторанах это блюдо становилось всё дороже. Рецепт очень простой и быстрый, не считая, конечно, 3 часа запекания в духовке😁
Ингредиенты
- свиные рёбра — 1-1,5 кг (хватит на 2-3 порции);
- готовая смесь специй для рёбрышек — 1-1,5 пачки; Если нет готовой смеси, то в статье будет список необходимых специй😊
- горчичный соус без зёрен (или медово-горчичный соус) — 1 пачка;
- сушёный зелёный лук — 1 пачка;
- соус барбекю — 1 пачка;
- зелёный лук — для посыпки.
1. Подготовка рёбер.
Достаём рёбра из упаковки.
❗️ Проверьте есть ли с задней части рёбер белая плёнка. Если есть, то её необходимо снять. Данные рёбра уже без плёнки.
2. Смажьте рёбра с двух сторон горчицей.
3. Посыпьте рёбра смесью специй.
Если у вас нет готовой смеси, то смешайте специи вручную.
На 1.5 кг рёбер вам потребуется:
- коричневый сахар, 1 ст.л.
- сушёный чеснок, 1 ч.л.
- паприка сладкая, 2 ч.л.
- паприка копчёная, 1 ч.л.
- перец Чили молотый - 1/4 ч.л.
- Соль, 1 ч.л.
- Перец молотый, 1/2 ч.л.
4. Ставим рёбра в духовку.
Разогреваем духовку до 170°C, ставим режим "верх-низ без конвекции".
Пока духовка набирает температуру, займёмся рёбрами.
Постелите пару листов фольги на противень.
Уложите плотно друг к другу рёбра.
В этот раз я решила добавить сушёный лук.
Заверните рёбра в фольгу. Сверху оберните их ещё одним-двумя (в зависимости от ширины фольги) листами. Делается это для того, чтобы как можно меньше влаги ушло за время приготовления.
Рёбра ставим в духовку на 2 часа 10 минут, температура 170°C, режим "верх-низ без конвекции".
5. Достаём рёбра из духовки
Разворачиваем фольгу и даём постоять рёбрам 10-15 минут.
Переводим духовку в режим "верх-низ + конвекция", температура 200°C. Решётку будем располагать на 4м уровне.
❗️ Под решётку необходимо поставить противень.
Смазываем рёбра соусом барбекю. Слой должен быть тонким, чтобы сахар не подгорел. Ставим в духовку на 7 минут.
Достаём рёбра и снова смазываем их соусом. Ставим на 10 минут.
Моем, сушим и нарезаем зелёный лук.
Достаём рёбра и наносим очень маленькое количество соуса, размазываем его.
Посыпаем сверху зелёным луком.
Рёбрышки готовы!🤗
Есть вариант приготовления рёбер, когда их готовят до полуготовности, остужают, заворачивают в фольгу и оставляют на ночь в холодильнике. А уже на следующий день запекают с соусом барбекю.
При таком способе вкус у рёбер за ночь станет более насыщенным, а при первом нанесении соуса барбекю, тот не потечёт и успеет "схватиться" в духовке, так как рёбра у нас будут холодными.
Всем приятного аппетита!🍽️😋