Всё дело в том, что кофе — это фрукт. Как и яблоко или ягода, в зёрнах всегда была природная кислотность. Просто раньше обжаривали кофе темнее, и кислоты разрушались, оставалась только горечь. Сегодня кофейная культура меняется: обжарщики стараются сохранить вкусы, а с ними и кислотность. Попробуй следующее: сравни классический «тёмный» кофе и свежий зерновой от локального обжарщика. Скорее всего, разница во вкусе удивит. Так проще понять, что для тебя вкуснее — с кислинкой или без.
Ты тоже замечал: раньше кофе не был таким кислым,а сейчас даже в обычной чашке появляется явная кислинка? Это не случайно.
Всё дело в том, что кофе — это фрукт. Как и яблоко или ягода, в зёрнах всегда была природная кислотность. Просто раньше обжаривали кофе темнее, и кислоты разрушались, оставалась только горечь. Сегодня кофейная культура меняется: обжарщики стараются сохранить вкусы, а с ними и кислотность.
Попробуй следующее: сравни классический «тёмный» кофе и свежий зерновой от локального обжарщика. Скорее всего, разница во вкусе удивит. Так проще понять, что для тебя вкуснее — с кислинкой или без.
