Друзья, здравствуйте! Радует, что равнодушных к белорусской кухне людей встречается немного. Ну действительно, как можно устоять перед пухлыми, зажаристыми до хрустящей корочки драниками? Или отказаться от освежающего холодника в жаркий день? А как не любить густую мачанку с блинами? Да, калорийно, но кто понял жизнь, тот калории не считает! Как вы уже, наверное, догадались, сегодняшняя статья будет посвящена простой и близкой сердцу белорусской кухне.
В качестве прототипа мы выбрали кафе «Батькова хата», в котором едят не только витебчане, но и гости этого замечательного города. У заведения по Витебску разбросано пять сетевых точек, мы были в той, что живет на улица Ленина, дом 61, - именно здесь нас гостеприимно накормили после длительной прогулки длиной в тридцать тысяч шагов.
Атмосфера.
Наши преданные читатели и подписчики, возможно, помнят прошлогоднюю статью из гомельского кафе «Батьки»; нам показалось, что эти два заведения очень схожи между собой: аналогичная домашняя атмосфера, обстановка с уклоном на уютный родительский дом, в котором гарантировано вкусно накормят и позаботятся.
По сути, это столовая с приоритетом на разнообразные блюда национальной кухни. Подходя к линии раздачи, в глаза сразу бросается то, что она не совсем правильно оборудована: ни горячие, ни холодные блюда от посетителей ничем не ограждены.
Гости в заведение приходят разные: некоторые самостоятельно могут взять и потрогать продукцию, якобы проверяя на свежесть; дети - спонтанно что-то схватить без спроса, - а работа линии раздачи должна быть построена таким образом, чтоб посетители могли забирать еду только с помощью персонала.
В зале есть раковина - можно помыть руки избежав очереди в туалет. Забавная деталь, что прямо над ней в качестве декора висит искусственный хамон.
Хочется еще отметить, что в зале стоит микроволновка, но в ней нет никакой необходимости, так как на прилавках - рабочие мармиты, и это огромный плюс: все блюда нужной температуры, даже пампушки и те теплые.
Сотрудницы в форме, перчатках и головных уборах - все отзывчивые, оперативные, хорошо ориентированы по меню и доброжелательные в общении.
Интерьер.
Зал оформлен с особым колоритом и очарованием, в духе «белорусской бабушкиной избы». Много массивного дерева - это касается не только мебели, но и материалов отделки, таких как перегородки, потолок и стены. Никакого лишнего декора: все только подчеркивает и дополняет интерьер, особенно иконы в углу, печь, грубые полки, громоздкий буфет, различный текстиль и настенная роспись с национальными элементами. Все очень гармонирует между собой, заданная стилистика прослеживается во всех зонах, включая кассу, санузел и даже ценники.
Меню.
Широкий ассортимент знакомых домашних блюд белорусской кухни и не только - по очень доступным ценам. Стоимость супов и салатов фиксированная, а что касается горячего, то здесь цена зависит от веса.
На баре из алкоголя предлагают: 17-ти градусные наливки, настойки собственного производства и местное пиво, вино, шампанское, виски.
В кафе действуют всевозможные акции: на напитки, на чебуреки, предварительные заказы и доставку комплексных обедов офисным сотрудникам. Если заморочиться и разобраться в их принципах, то можно сэкономить.
Пампушки чесночные.
Пышные дрожжевые булочки с чесночным ароматом. Свежие и теплые, слегка сладковатые, подойдут к любому супу или просто вприкуску, как альтернатива хлебу. Они настолько воздушные, что пружинят при легком нажатии.
Драники деревенские.
Золотистые, сочные и горячие. Снаружи - плотная хрустящая корочка, внутри, как и полагается, мягкая середина с начинкой из свиного фарша. Еще у них отсутствует мучной привкус: на рецепторах чувствуется только картофель, что не может не радовать. В меру жирные, не горчат. На пару с холодной сметаной - просто эталон!
Бабка картофельная.
Запекается блюдо в глиняном, не покоцанном горшке и подается с жареными свиными шкварками и сметаной. Основа блюда построена также на сочетании мелко натертого лука и картофеля, который на столько тщательно отжали, что он не дал лишнего сока, позволив сформироваться красивой корочке. Консистенция получилась влажной, но не водянистой.
Свинина копченая.
На линии раздачи выбираешь понравившийся кусок мяса, работник кухни забирает его и возвращает в нарезанном виде - с чесноком и зеленью. А где же горчица??? Мясо мягкое с дразнящим ароматом, не сухое, с деликатными пикантно-копчеными нотками. Вкус натуральный, никакого химозного привкуса не ощущается.
Суп картофельный с фасолью.
Сытный и густой суп на золотистом бульоне с ломтиками мягкого куриного филе, картофеля разнокалиберной нарезки и жареной ароматной пассеровкой. Это привычное сочетание дополняет красная некрупная фасоль, разваренная так, будто томилась в печи, при этом остальные овощи не переварились в труху, сохранив текстуры.
Итог.
Впечатление остались исключительно приятные. Простой и доступный общепит с самобытной кухней и обилием блюд из картофеля, круп и овощей. С такой едой и в такой обстановке ощущается дух белорусской кухни, где за одним столом собираются не только знакомые люди, но еще вкусы и традиции.