Лепешки — отличные спутники шашлыку. Можно, конечно, использовать и обычный лаваш, но мы докажем вам, что приготовить лепешки самому совсем не сложно. А вкус и аромат домашней выпечки — это отдельное удовольствие. Собрали три рецепта под любые условия: на мангале, на сковороде или в духовке. Все лепешки готовятся быстрее, чем прожарится шашлык.
Важно!
Лепешки к шашлыку должны быть мягкими, чтобы впитывать сок и соус, но не разваливаться. И горячими — это важно. Поэтому печь домашние лепешки для шашлыка лучше всего непосредственно перед подачей, пока мясо готовится. Остывшие разогрейте на сухой сковороде за 30 секунд — снова будут как свежие.
- Для аромата можно добавить в тесто сушеный чеснок, паприку, зиру, прованские травы или рубленую зелень (укроп, петрушка, кинза).
- Если печете на мангале, положите лепешки прямо на решетку над тлеющими углями на 30–40 секунд с каждой стороны.
Лепешка № 1: тонкая бездрожжевая на воде — как лаваш, только лучше
Готовится из того, что есть в любом доме. Идеальна для заворачивания мяса и овощей. А еще такие лепешки можно печь прямо на решетке над углями.
Просейте 300 г муки в миску. Добавьте половину чайной ложки соли. Влейте 150 мл теплой воды и 2 столовые ложки растительного масла. Замесите крутое, эластичное тесто. Накройте полотенцем, оставьте на 20 минут. Разделите на 6–8 шариков. Каждый раскатайте в тонкий круг толщиной 2–3 мм. Жарьте на сухой раскаленной сковороде по 30–40 секунд с каждой стороны. Лепешки начнут пузыриться — это нормально.
Готовую выпечку складывайте стопкой и накрывайте полотенцем, чтобы они размягчились.
Лепешка № 2: пышная на кефире — мягкая и воздушная
На кефире лепешки получаются пышными, с пористой структурой. Идеально впитывают мясной сок и соус.
В миске смешайте стакан кефира (250 мл), одно яйцо, чайную ложку сахара, половину чайной ложки соли и чайную ложку разрыхлителя. Всыпайте 300–350 г муки, замешивая мягкое, липковатое тесто. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла и домесите. Разделите тесто на 8–10 частей, скатайте шарики. Накройте пленкой на 15 минут. Затем раскатайте лепешки толщиной 0,5–0,7 см. Жарьте на сухой сковороде под крышкой на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Они поднимутся и станут пышными. Смажьте готовые лепешки сливочным маслом.
- Совет: если любите хрустящую корочку, жарьте без крышки. Если мягкую — под крышкой.
Лепешка № 3: самая быстрая — на сметане
Смешайте 200 г сметаны, одно яйцо, половину чайной ложки соли и половину чайной ложки сахара. Добавьте чайную ложку разрыхлителя и постепенно всыпайте 200–250 г муки. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Сразу раскатывайте лепешки толщиной 0,5 см. Жарьте на сковороде с добавлением пары столовых ложек масла по 2–3 минуты с каждой стороны. Эти лепешки получаются нежными и чуть слоистыми. Они вкусны просто так, даже без мяса.
- Совет: эти лепешки хороши даже без мяса — просто с маслом и зеленью.
Что добавить для разнообразия
- В тонкие лепешки: посыпать перед жаркой кунжутом, тмином, семенами льна.
- В пышные на кефире: добавить в тесто мелко рубленный укроп или зеленый лук.
- В лепешки на сметане: добавить тертый сыр (чеддер, пармезан) прямо в тесто.
Что еще подать к шашлыку, смотрите на нашем сайте.
Еще больше новостей в нашем MAX. Подписывайтесь!