Помните как в детстве, аккуратно пытаешься взять в ручку корзинку, чтобы не сломать, потом кусаешь и носом прямо в нежный крем? Эх, как же это было вкусно, одно из главных лакомств советского ребёнка. Да и взрослые были неравнодушны к корзиночкам. А давайте приготовим)
Что необходимо:
Для корзинок:
Мука – 180 гр
Сливочное масло – 100 гр
Желтки – 3 шт
Сахар – 30 гр
Молоко – 20 гр
Соль – щепотка
Для крема:
Белки – 3 шт
Сахар – 200 гр
Вода – 50 гр
Соль – щепотка
Лимонная кислота – щепотка
Приготовление:
1. Муку просейте, добавьте масло нарезанное кубиком и разотрите в крошку.
2. Добавьте сахар, желтки, молоко и соль. Перемешайте венчиком и потом руками. Соберите тесто в шар, оторвите маленькие кусочки и распределите по корзинкам. Формочки смазывать не нужно, готовое песочное тесто легко выскакивает само.
3. Выпекайте корзинки до румяного цвета при температуре 180 градусов, примерно 15 минут.
4. Приготовим крем. В сотейник влейте воду и добавьте сахар, варите сироп до 110 градусов, когда увидите первые пузырьки в сиропе, начните взбивать белки на низких оборотах, предварительно добавив соль и лимонную кислоту.
5. Когда белки будут взбиты в мягкую пену, тонкой струйкой вливайте сироп. Продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Крем готов.
6. Самое вкусное😋Начинаем собирать пирожное. На дно корзинки положите джем (любой, но лучше брать покислее) и отсадите крем из кондитерского мешка.
Наши детские сладости и приятные, ностальгические воспоминания готовы. Приятного аппетита! А что вы любили в детстве? Я помню какие прекрасные были пирожные персики, сметанный торт и орешки со сгущёнкой.