Знаю я эти «лёгкие ужины»: съел куриную грудку на пару, а через час уже роешься в поисках печенья. Этот рецепт — полная противоположность диетам. Сочная свинина под жареным луком, залитая расплавленным сыром и запечённая до золотистой корки. Никакой духовки — только одна большая сковорода. Готовится быстро, исчезает со стола мгновенно, на добавку просят все. Называйте его как хотите: «Капитан», «Сковородка-праздник» или «Ужин, после которого не хочется есть до обеда следующего дня».
🥩 Что понадобится
- Свинина (шея или карбонад) — 500 г. Совет: берите с небольшим количеством жирка, чтобы мясо не сохло при жарке.
- Лук репчатый — 3 крупные головки. Основа: лук будет той самой «шубой», не убирайте его.
- Сыр твёрдый — 150 г. Замена: любой, который хорошо плавится (Гауда, Российский).
- Майонез — 3 ст.л. Замена: сметана пополам с горчицей, если вы против майонеза.
- Соль, перец чёрный молотый — по вкусу.
- Масло растительное — 2 ст.л. для обжарки.
⚡ Приготовление: 30 минут и гора посуды не ждёт
Шаг 1. Подготовка мяса (5 минут)
Свинину нарежьте тонкими пластинками поперёк волокон, толщиной примерно 1 см. Слегка отбейте молотком (можно обойтись без фанатизма, просто чтобы выровнять толщину). Посолите и поперчите с обеих сторон.
Шаг 2. Быстрая обжарка (10 минут)
На раскалённой сковороде с маслом обжарьте куски мяса с двух сторон до румяной корочки. Не выкладывайте всё сразу: мясу нужен простор, чтобы жариться, а не тушиться. Убирайте готовые куски на тарелку.
Шаг 3. Лук-шубка (5 минут)
В ту же сковороду, не моя, отправьте нарезанный полукольцами лук. Убавьте огонь до среднего и жарьте, помешивая, до золотистости. Лук впитает мясной сок и станет ароматным.
Шаг 4. Сборка (2 минуты)
Верните мясо в сковороду, разложив прямо поверх лука. Смажьте каждый кусок майонезом (или сметанной смесью). Сверху щедро засыпьте всё натёртым на крупной тёрке сыром.
Шаг 5. Под крышкой (8 минут)
Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой. Через 5-8 минут сыр расплавится в сплошную тягучую корочку, а майонез пропитает мясо и лук. Подавайте с картофельным пюре, макаронами или просто со свежим хлебом.
💸 О чём молчит сковорода
Килограмм свинины, кусок сыра и пара луковиц — это бюджетно. А накормить можно четырёх здоровых мужиков. И никаких платных «посидеть в ресторане».
💎 Бонусный лайфхак для тех, у кого нет духовки
Хочется запеканку, а духовки нет (или жарко)? Этот рецепт — ваш ответ. Сковорода под крышкой создаёт эффект мини-духовки с циркуляцией горячего воздуха. Сыр плавится, лук доходит до кондиции. Кстати, если боитесь, что пригорит дно, капните на сковороду пару ложек воды перед тем, как закрыть крышку. Пар сделает мясо ещё нежнее.
А что у вас сегодня на ужин? Признавайтесь, кто тоже не любит мыть духовку? Делитесь в комментариях, может, у кого-то есть свой «убойный» вариант.