ГОСТ на шаверму (шаурму) планируется утвердить к концу 2026 года. Об этом сообщила заместитель главы Роскачества Елена Саратцева в разговоре с РИА Новости.
В документе будут закреплены:
- определения терминов «шаурма», «шаверма», «донер» и «кебаб»;
- рекомендации по составу блюда (например, будет уточнено, можно ли использовать морковь);
- технология приготовления;
- сроки годности продукта;
- требования безопасности пищевого производства.
Стандарт будет распространяться как на блюда, которые готовят при потребителях, так и на упакованные продукты, продаваемые в торговых сетях.
Ранее планировалось утвердить ГОСТ в 2025 году, но срок сместился. Разработка документа вызвала большой интерес как у экспертов, так и у потребителей. Во время публичного обсуждения были учтены замечания и предложения.
Один из спорных моментов при разработке стандарта — название блюда. Депутат Законодательного собрания Петербурга Алексей Цивилёв предлагал закрепить в ГОСТе равноправное использование названий «шаурма» и «шаверма», учитывая региональные языковые особенности.
Важно отметить, что ГОСТ носит добровольный характер, но если бизнес заявляет о его соблюдении, а потом нарушает требования, могут последовать штрафы. Контролирует эту сферу Росстандарт.