Про совместимость
🔸 Кето — ✅ да, подходит: мало углеводов, много белка и жиров
🔸 LCHF — ✅ да
🔸 Без глютена — ✅ да, если проверить состав сыра и сливочного сыра
🔸 Без яиц — ✅ да
🔸 Без орехов — ✅ да
🔸 Палео — ❌ нет, потому что есть сливки и сыр
🔸 Без молочных продуктов — ❌ нет
Это быстрый кето-ужин на сковороде: сочные свиные отбивные, зелёная фасоль с чесноком и густой сливочно-сырный соус.
Блюдо готовится примерно за 30 минут и хорошо подходит для буднего вечера, когда хочется нормальный горячий ужин без круп, картофеля и сложных приготовлений.
Здесь всё просто: мясо даёт белок и насыщение, фасоль добавляет клетчатку и свежесть, а сырный соус делает блюдо мягким, сливочным и очень сытным.
Ингредиенты на 4 порции
- Сливочный сыр — 55–60 г
- Чеддер или другой твёрдый сыр — 30 г
- Жирные сливки 30–33% — 120 мл
- Свиные отбивные / корейка без кости — 450 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Зелёная стручковая фасоль — 225 г
- Чеснок свежий — 2 ч. л. в измельчённом виде
- Сливочное масло — 2 ст. л.
Как готовить
- Подготовьте все ингредиенты.
- Зелёную фасоль промойте и срежьте жёсткие кончики.
- В небольшой сотейник или кастрюльку выложите сливочный сыр и чеддер.
- Нагревайте на среднем или слабом огне, постоянно помешивая, пока сыр не начнёт плавиться.
- Влейте сливки и хорошо перемешайте до однородного густого соуса.
- Попробуйте соус и при необходимости добавьте немного соли. Отставьте в сторону.
- Свиные отбивные посолите и поперчите с двух сторон.
- Разогрейте сковороду на среднем огне.
- Выложите свинину и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока мясо не подрумянится.
- Ориентир по готовности — внутренняя температура мяса около 63–66°C. После жарки дайте мясу отдохнуть под фольгой 5 минут.
- Соки, которые остались в сковороде после свинины, можно добавить в сырный соус — так вкус будет глубже.
- Пока мясо отдыхает, в эту же сковороду добавьте сливочное масло.
- Когда масло начнёт пузыриться, выложите зелёную фасоль.
- Посолите, поперчите и обжаривайте несколько минут.
- Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё немного — до желаемой мягкости фасоли.
- Выложите на тарелку свиную отбивную, рядом зелёную фасоль.
- Полейте мясо сырным соусом.
- По желанию украсьте свежей петрушкой.
КБЖУ на 1 порцию
- Калории: 511 ккал
- Белки: 34,8 г
- Жиры: 39,2 г
- Чистые углеводы: 4,7 г
Значения могут отличаться в зависимости от жирности мяса, сливок, сыра и размера порции.
Почему это хорошо насыщает
В этом рецепте удачно собраны продукты для плотного ужина:
- свинина — полноценный белок, витамины группы B, цинк;
- сливочный соус — жиры, которые помогают дольше держать сытость;
- зелёная фасоль — клетчатка и объём без лишних углеводов;
- чеснок — аромат и яркость вкуса без сладких соусов.
Такое блюдо особенно удобно, когда хочется «как в кафе», но дома и без сложных ингредиентов.
Какой кусок свинины выбрать
Подойдут:
- корейка без кости;
- свиные отбивные;
- карбонад;
- свиная шея, если хочется сочнее и жирнее;
- вырезка, если хочется более постный вариант.
Если берёте постный кусок, важно не пересушить мясо. Лучше готовить на среднем огне и дать ему отдохнуть после жарки.
Чем заменить свинину
Если свинина не подходит, можно взять:
- куриное бедро без кости;
- куриную грудку;
- индейку;
- говяжий стейк;
- баранину.
С куриной грудкой блюдо будет легче, с бедром — сочнее, с говядиной — более насыщенным по вкусу.
Что можно добавить в сырный соус
Чтобы менять вкус, добавьте:
- копчёную паприку;
- сушёный чеснок;
- немного дижонской горчицы;
- пармезан;
- щепотку мускатного ореха;
- молотый перец чили;
- свежую зелень.
Если соус получился слишком густым, добавьте ещё немного сливок.
Если жидковатым — прогрейте его пару минут на слабом огне, помешивая.
Важный нюанс по зелёной фасоли
Зелёная фасоль должна остаться слегка упругой. Так она вкуснее и лучше держит текстуру.
Если используете замороженную фасоль, можно не размораживать заранее — просто готовьте на пару минут дольше, пока лишняя влага не выпарится.
Ещё рецепты
***
Понравился рецепт? Подписывайтесь — каждый день выходит 2 новых.
📌 Подписаться на Дзен — рецепты каждый день
📌 ВКонтакте — посты, разборы, истории клиенток, поддержка
📌 Макс — личный канал о питании и здоровье