В этом рецепте нет строгих пропорций, но зато есть маленькие правила, которые делают картошку вкусной : снаружи — румяная и хрустящая, внутри — мягкая.
🥔 Подготовка картофеля
Берём картофель, очищаем и нарезаем крупным кубиком.
Слишком мелко резать не стоит — так он быстрее пересушится в духовке.
💦💧Промываем картофель
Далее промываем его в холодной воде и оставляем в миске с водой на 10–20 минут.
Зачем это делать?
Картофель выделяет крахмал. Когда мы его вымачиваем, часть крахмала уходит в воду. Это важно по одной причине:
меньше крахмала → картошка меньше “склеивается” → лучше подрумянивается и становится более хрустящей снаружи.
💦 Очень важный шаг: сушка
После замачивания картофель нужно очень хорошо просушить.
Если этого не сделать, вода на поверхности начнёт “парить” в духовке, и вместо румяной корочки получится просто мягкая варёно-запечённая картошка.
Можно выложить на полотенце и промокнуть сверху ещё одним или бумажным полотенцем.
🧂 Масло, соль и специи
В сухой миске смешиваем картофель с:
- растительным или оливковым маслом
- солью (да, картофель её любит, и можно не жалеть, но без фанатизма)
- любимыми специями (паприка, чеснок, чёрный перец, розмарин — отлично подходят)
Перемешиваем руками — так масло и специи распределяются равномерно.
🔥 Запекание
Выкладываем картофель на противень в один слой (это важно для корочки).
- 190°C, статический режим
- ~50 минут
В процессе можно 1–2 раза перемешать, чтобы равномерно подрумянился.
За последние 10 минут:
- включаем гриль или
- конвекцию (вентиляцию)
Это даёт ту самую корочку 😋
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Буду рада и благодарна если поделитесь Вашими рецептами и секретами!