Миф 1. От пива толстеют.
Это не может быть правдой, потому что пиво содержит меньше калорий, чем сопоставимое количество сока или колы, даже молоко калорийнее пива. Чтобы стать толще, вам придется пить много, очень много пива. Однако верно то, что пиво стимулирует аппетит и вам захочется сытной пищи. Как правило, это калорийные пивные закуски, в которых много простых углеводов и насыщенных жиров: чипсы, мясные снеки, копченый сыр, картофель фри. Часто эти продукты еще и весьма соленые, а значит, в организме будет задерживаться жидкость, появятся отеки и дополнительные килограммы. Так что на вес и формы влияет не пиво, а калорийность ежедневного рациона и уровень физической активности. А это, наряду с хроническим отсутствием физических упражнений, приводит к большому животу.
Миф 2. Темное пиво содержит больше алкоголя
Нет, это неправда. Цвет пива влияет на вкус, но не на содержание алкоголя в нем. Цвет определяется только типом используемого солода. Темные или жареные солода, например, придают интенсивный цвет и, конечно, влияют на вкус, но не на содержание алкоголя. Решающее значение для этого имеют так называемое исходное сусло и продолжительность брожения пива.
Миф 3. Любое разливное пиво — лучше бутылочного.
Есть мнение, что разливное пиво живое, бутылочное — мертвое. Это заблуждение. Живого пива не существует. В пивоварении даже термина такого нет. Живое пиво — это обычный маркетинговый ход. Пиво в кеге, то есть разливное, и бутылочное примерно одинаковы, вопрос лишь в том, консервированное оно или нет. Консервированное пиво — это то, которое в магазинах продают в стекле или пластике. Неконсервированное — то, которое делают в пивоварнях по своим рецептам. Иногда в магазинах на розлив продают якобы неконсервированное пиво. Спросите, как хранятся открытые кеги. Если не в холодильнике (а пиво просто разливают через холодильное оборудование), значит, это пиво такое же консервированное, как и бутылочное.
Миф 4. Пиво должно храниться три — пять дней
По ГОСТу пиво может храниться в холодильнике от 180 до 365 дней. Иногда и два года, если соблюдены повышенные технические условия. Речь идет о пиве с ненарушенной упаковкой. Если кегу открыли, тогда столько времени оно не простоит. Часто пиво, которое продают в супермаркетах, стоит не в холодильнике, а просто на полке. Им вы не отравитесь, но стоять оно там может очень долго, поэтому смотрите на срок годности. И обращайте внимание, не падают ли на бутылки прямые солнечные лучи. Алкоголь этого не любит. Неконсервированное пиво хранится от 7 до 45 дней. Кеги обязательно должны стоять в холодильниках! В дегустационных залах на дегустациях вам их покажут.
Миф 5. В составе не должно быть подсластителей, красителей и ароматизаторов
Консерванты и какие-то добавки содержатся в 99% пива, которое продают в магазинах и рекламируют по телевизору. Наличие различных добавок в составе говорит о том, что пиво сделали на крупном заводе. Но это не значит, что оно некачественное, плохое или невкусное, или что им можно отравиться. Конечно, без ароматизаторов и подсластителей было бы лучше, но такое пиво можно найти лишь на некоторых пивоварнях, работающих не в промышленных масштабах и варящих пиво по собственным рецептам.
Миф 6. Пивной напиток хуже пива
Глупости. К пивному напитку люди относятся настороженно, потому что не знают, что это такое. Пивной напиток — это термин российского и советского ГОСТа, одна из категорий пива. Привычное всем пиво сделано из ячменного или пшеничного солода, хмеля и воды. Если в состав добавлено что-то другое, например, ржаной солод, то по ГОСТу ржаное пиво переходит в разряд пивных напитков. Если добавляете в пиво травы или клубнику — это тоже пивной напиток. Пивных напитков бояться не нужно. Нужно смотреть на состав, чтобы понять, почему это пивной напиток, а не пиво.
Миф 7. Хорошее пиво можно определить по пене
Стойкость пены — один из хороших параметров пива. Но нельзя сказать, что ее принципиально должно быть, к примеру, 3 или 4 см или что в течение 3 — 4 минут она не должна оседать. Плохо, если пены вообще нет или она еле заметна. Это говорит о том, что в пиве есть какой-то дефект. Например, оно может оказаться невкусным, потому что в него добавили плохой солод или положили его в недостаточном количестве.
Миф 8. Дорогое пиво — самое вкусное
Цена зависит от количества хмеля, который добавляется в пиво, и его качества. Килограмм хорошего хмеля стоит 50 долларов. Чем дешевле пиво, тем ниже его себестоимость, тем хуже качество. Дешевле 50 рублей за бутылку пиво лучше не брать. Для пива, которое продается на розлив на пляже, цена вообще не показатель. Она зависит от стоимости аренды места и аппетитов торговцев.
Миф 9. Качественное пиво можно вычислить по цвету
Цвет пива зависит от цвета солода (то есть степени обжарки зерна) и задумки пивовара. Оттенки могут быть самые разнообразные, от светло-светло-желтого до темно-темно-коричневого. Практически каждая марка пива имеет свой оттенок. И определить по цвету, качественное пиво или нет, нельзя, так как цвет на качество не влияет.
Миф 10. От пива только вред, если оно безалкогольное: правда или миф?
До сих пор можно столкнуться с мнением, что безалкогольное пиво — это химия, смесь воды с ароматизаторами и от такого пива организму только вред. На самом деле это миф. В составе безалкогольного напитка все те же классические пивные ингредиенты: вода, солод, хмель, дрожжи. Безалкогольное пиво, вопреки расхожим мифам, такой же натуральный и качественный продукт, как и алкогольное. Да и процесс варки почти полностью повторяет технологию приготовления обычного пива. Единственное отличие — удаление спирта. Делают это, используя одну из технологий: прерванного брожения, мембранной фильтрации или вакуумной дистилляции. Поэтому у нулевки такой же насыщенный вкус, как у классического пива, а вот градусов нет. В любом случае это не напиток с непонятным составом, а качественный продукт.
Миф 11. Пиво и спорт несовместимы: правда или миф?
Удивительно, но факт: для спортсменов даже варят специальные сорта пива! Связано это с тем, что в небольших количествах пиво может служить изотоником, то есть защищать от обезвоживания, поддерживая баланс воды и электролитов (натрия, калия и др.). Во время занятий спортом человек теряет воду, кровь от этого становится гуще, сердцу труднее качать ее по сосудам и доставлять к мышцам и органам кислород и питательные вещества. Нарушение водно-солевого баланса может снизить спортивные показатели и привести к негативным последствиям для здоровья, например, к нарушению сердечного ритма. В исследованиях лучшие изотонические свойства показало безалкогольное пиво, а не пиво с градусами.
Миф 12. Пиво нужно потреблять холодным и из бутылки
Чтобы правильно наслаждаться некоторыми сортами пива, его следует подавать при 44 градусах по Фаренгейту, то есть 6 градусах по Цельсию. Причина в том, что вкусовые рецепторы становятся мертвыми на вкус напитка, когда его подают ледяным или очень холодным. Тогда вы просто не ощутите того вкуса, который могли бы, чтобы получить наибольшее удовольствие от пива. В общем, лагер рекомендуется потреблять более охлажденным до 2-4°C. Пильзнер и эль раскрывают свой вкус лучше при температуре 4-7°C. Портер, стаут и ІРА лучше всего пить в диапазоне 7-10°C. Сорта пива с фруктовыми эфирами рекомендуется употреблять при температуре 10-13°C. А насчет бутылки – конечно, она может выглядеть изысканнее, чем обычный бокал. Но из бутылки вы не можете ощутить все ароматы, ваш нос просто не принимает в этом участия. Просто сделать глоток – слишком мало, чтобы ощутить все особенности пива.
Миф 13. Некоторое пиво делают из порошка
Во-первых, пиво не выгодно фальсифицировать, потому что это очень длительный процесс. Во-вторых, нужны соответствующие условия. Для брожения пива нужны специальные холодильные камеры. Сделать пиво в виде порошка – нереально. Ведь можно высушивать различные ингредиенты – сахар, ячмень, дрожжи или именно пиво. Однако это будет очень дорого, поэтому бессмысленно. Для некоторых сортов используются сухие дрожжи вместо жидких, из-за этого, кто-то и решил, что это пиво изготавливается из порошка.
Миф 15. Пиво полезно для здоровья.
При регулярном и длительном употреблении пива развивается пивной алкоголизм. При пивном алкоголизме происходит: заметное увеличение сердечной мышцы и стенок сосудов; повышение уровня триглицеридов, повышение артериального давления; развитие аритмии, одышки, ишемической болезни сердца, повышаются риски развития инфарктов и инсультов. Со стороны работы мозга происходит: постепенное отмирание клеток мозга; ухудшение внимания и памяти; нарушение координации движений, снижение уровня интеллекта, слабоумие. Со стороны внутренних органов при пивном алкоголизме происходит развитие: изжоги, гастрита, язвы желудка; метеоризма; алкогольной жировой болезни печени, панкреатита, гепатита, цирроза печени, нарушение функции почек, онкологических заболеваний. В больших количествах у женщин пиво влияет на менструальный цикл, что приводит к проблемам с зачатием и вынашиванием ребенка, в итоге к раннему климаксу.
Миф 14. Пиво снимает стресс.
Потребление пива может также негативно сказываться на психическом здоровье. Хотя многие люди употребляют алкоголь для снятия стресса, он может приводить к депрессии и тревожным расстройствам. В долгосрочной перспективе алкоголь может ухудшить общее психоэмоциональное состояние и привести к необходимости увеличения дозы для достижения прежнего эффекта. На фоне алкоголя происходит нарушение функции периферической нервной системы, может возникнуть деменция, ухудшается зрение, слух, появляются нарушения сна, возможна невропатия.
Миф 15. Алкоголь не имеет никакого отношения к развитию рака.
Алкоголь является причиной, по меньшей мере, семи видов рака, в том числе наиболее распространенных, таких как колоректальный рак и рак молочной железы. При увеличении количества потребляемого алкоголя риск развития рака существенно возрастает. Вместе с тем новейшие данные говорят о том, что половина всех соотносимых с употреблением алкоголя случаев рака в Европейском регионе ВОЗ вызваны употреблением алкоголя в "небольших" и "умеренных" количествах, т. е. меньше 1,5 л вина, или меньше 3,5 л пива, или меньше 450 мл крепких алкогольных напитков в неделю.
Миф 16. Бокал пива в день безвреден.
По рекомендации ВОЗ упоминается условно-безопасный минимум спиртного, который равен примерно 10 грамм чистого спирта на человека в день. Такое количество спирта содержится в 30 граммах водки, бокале вина или бутылке пива. Нельзя говорить о некоем так называемом безопасном уровне употребления алкоголя. Не имеет значения, сколько алкоголя вы употребляете: риск для здоровья возникает с первой же каплей любого алкогольного напитка. Можно с уверенностью утверждать лишь одно: чем больше вы пьете, тем больше вред, или, иными словами, чем меньше вы пьете, тем меньше вред".
Важно подходить к потреблению пива с научной точки зрения, отделяя факты от вымысла. Умеренность и сбалансированный образ жизни являются ключевыми факторами, определяющими влияние пива на здоровье.
"Пиво - это еще одно доказательство того, что Бог любит нас и хочет, чтобы мы были счастливы. Бэнжамин Франклин.