Многие в мясном отделе проходят мимо этого продукта. Пока другие тратят по 800-1000 рублей за килограмм говядины, я беру продукт за 129 рублей, который по составу даст фору любому элитному стейку.
Врачи по праву считают этот продукт настоящим концентратом пользы, а в советское время его обязательно включали в рацион для восстановления сил после болезней. Если вы чувствуете вечную усталость, сонливость или просто хотите кормить семью полезно, но бюджетно — этот статья для вас. Еще покажу рецепт полезного блюда с этим продуктом.
1. Железо:
- В этом продукте его в 5 раз больше, чем в свиной вырезке.
- В нем даже больше железа, чем в хваленой говяжьей печени!
Всего 100 граммов этого продукта закрывают суточную норму железа для взрослого человека. Это природное «лекарство» от анемии за сущие копейки.
2. Концентрат витаминов
- Витамин А: его здесь столько, что кожа и зрение скажут вам «спасибо».
- Витамины группы В: необходимы для крепких нервов и хорошего обмена веществ.
В обычном мясе этих элементов в десятки раз меньше.
3. Чистый белок и минимум жира
В отличие от свиной шеи или грудинки — это диетический продукт. В нем много качественного белка, который легко усваивается, и совсем мало жира. Идеально для тех, кто следит за фигурой, но не хочет разориться на курином филе.
4. Низкая цена
Покупаю в мясном магазине.
О чем речь?
Друзья, я говорю о самой обычной свиной печени. Не спешите закрывать статью! Я знаю, что многие ее не любят за горчинку или жесткость, но это можно легко убрать.
Чтобы свиная печень по нежности не уступала телячьей и полностью лишилась горечи, я использую простой раствор. Запоминайте пропорции:
- 1 литр воды
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
Нарезаю печень на куски и заливаю этим раствором на 30–40 минут. Соль размягчает волокна, а сахар работает как природный нейтрализатор специфического вкуса.
После такого вымачивания печень буквально тает во рту! Затем печень протираю бумажными полотенцами и готовлю из нее разнообразные блюда. Покажу полезное блюдо из свиной печени. Без жарки. Это блюдо можно готовить из любой печени.
Котлеты из печени в духовке (без специальных формочек)
Ингредиенты
- 600 г свиной печени
- 150 г репчатого лука
- 4 зубчика чеснока
- 1 куриное яйцо (СО)
- по вкусу молотый перец
- по вкусу соль
Инструкции
1. Печень, лук, чеснок можно пропустить через мясорубку или измельчить блендером, как у меня. Все нарезаем, выкладываем в чашу блендера (у меня небольшая чаша, поэтому делаю в 2 этапа) и измельчаем.
2. Перекладываем в миску. Дополняем солью, молотым перцем и яйцом. Хорошо перемешиваем ложкой и фарш для котлет готов. Он жидкий.
3. Если нет формочек, собираем самодельные. Они нужны, чтобы придать жидкому фаршу округлую форму. Из пергамента с силиконовым покрытием вырезаем листы (7 шт., размер 14 х 15 см). Стакан (диаметр дна 7 см) переворачиваем вверх дном, закрываем листом пергамента и руками прижимаем его к стакану.
4. Затем на пергамент выкладываем по 2 листа фольги (толщина 14 микрон, размер 14 х 15 см) и прижимаем руками. Края пергамента захватываем краями фольги и немного подгибаем, чтобы пергамент не выскакивал наружу.
5. Снимаем и переворачиваем. Получается форма с высокими бортиками. За счет пергамента фарш не прилипает к форме, а фольга удерживает форму. Такие формочки быстро и легко собираются.
6. Формочки маслом не смазываем. Перекладываем в большую форму и выливаем в них жидкий печеночный фарш. На одну формочку уходит 1 половник фарша. Запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 20 минут.
7. Вот такая красота получается. При приготовлении фарш не выходит за бортики формочек. На готовность проверяем зубочисткой, протыкаем и, если не выходит красный сок, то печеночные котлеты готовы (температура внутри котлет 92 градуса, они полностью готовы).
8. Освобождаем котлеты от пергамента (они не прилипают к нему) и подаем с любимым гарниром. Посмотрите, какие красивые котлеты из печени получаются. У них ровная округлая форма, сверху они румяные.
9. Котлеты невероятно нежные и сочные. У них легкий чесночный вкус. Это очень ароматно и вкусно. Фарш можно готовить из любой печени и дополнять его разными овощами.
Приятного аппетита!!! А вы любите свиную печень? Пишите в комментариях. Спасибо! По этой ссылке смотрите рецепт Фаршированные блинчики со свиной печенью (покажу самое простое в приготовлении блинное тесто «Всё по одной»)