Сварите суп из молодой крапивы: рецепт мая и польза для здоровья

Именно в этом месяце зелень радует ярким цветом и свежим ароматом. Некоторые хозяйки заготавливают крапиву впрок (замораживают, солят или квасят), однако вкус и польза такой добавки будут отличаться от свежей. Главный аргумент в пользу блюда — его богатый витаминно-минеральный состав.

Витамины и минералы в молодой крапиве

В молодых листьях крапивы содержатся:

• Витамины: А, В1, В2, В5, С, Е, К, а также бета-каротин.
• Минералы: железо, кальций, магний, калий, кремний, медь, марганец, кобальт, селен.

Важно: витамин С в крапиве частично сохраняется даже после термической обработки.

Польза супа из крапивы для организма

Регулярное употребление зеленого супа из крапивы (конечно, в сезон) оказывает комплексное оздоровительное действие:

• Укрепление иммунитета. Крапива повышает сопротивляемость организма вирусам.
• Улучшение обмена веществ. Биоактивные соединения ускоряют метаболизм.
• Детоксикация. Блюдо помогает выводить токсины и шлаки.
• Поддержка сердца и сосудов. Нормализует уровень холестерина, а калий улучшает работу сердечной мышцы и давление.
• Противовоспалительное действие. Крапива известна своими противовоспалительными свойствами.
• Польза для кожи и волос. Богатый состав питает кожу и укрепляет волосяные луковицы.

Как сварить суп из молодой крапивы: пошаговый рецепт

Это один из самых удачных вариантов приготовления супа из крапивы с рисом и кисломолочной заправкой.

Ингредиенты:

• Молодая крапива — 150–300 г
• Зеленый лук — 1 пучок
• Морковь — 0,5 шт.
• Вода — 2 л
• Рис — 50 г
• Йогурт (или сметана/кефир) — 150 г
• Яичный желток — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 15 г
• Пшеничная мука — 1 ст. л.
• Петрушка — 1 пучок
• Сок лимона — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление (пошагово):

• Крапиву промойте и залейте кипятком на 10 минут.
• Мелко нарежьте зеленый лук, морковь нарежьте кубиком.
• В сотейнике разогрейте растительное и сливочное масло. Обжаривайте лук 2 минуты, затем добавьте морковь и жарьте еще 3 минуты.
• Залейте овощи 2 литрами кипятка, добавьте нарезанную крапиву.
• Всыпьте промытый рис, посолите, поперчите и варите 10–15 минут.
• Смешайте йогурт (сметану/кефир) с желтком и мукой.
• Постепенно добавьте в эту смесь немного бульона из кастрюли, хорошо перемешайте.
• Верните заправку в кастрюлю с супом, перемешайте.
• Добавьте рубленую петрушку и лимонный сок по вкусу.
• Доведите до кипения, варите 2 минуты и снимите с огня.

Важные замечания: как собирать и кому нельзя

Сбор крапивы Используйте только молодые листья (срезайте верхушку с 4 листочками). Обязательно надевайте перчатки, чтобы избежать ожогов.

Противопоказания

Суп из крапивы может нанести вред при:

• чрезмерном употреблении;
• индивидуальной непереносимости;
• тромбофлебите, варикозе, атеросклерозе;
• гипертонии;
• беременности;
• детям до 3 лет;
• некоторых заболеваниях почек.

Подавайте суп сразу после приготовления — при хранении ухудшаются как вкус, так и полезные свойства.

Изображение сгенерировано нейросетью.