🧺 Сезон пикников открыт

🧺 Сезон пикников открыт!

Рассказываем, как правильно использовать розжиг, какой шашлык можно давать детям и что будет, если заморозить замаринованное мясо.

▶️ Можно ли использовать розжиг

Выбирайте жидкость на основе парафина или глицерина. Не лейте её прямо в мангал — смочите уголь розжигом заранее и дайте впитаться.

▶️ Сколько жарить шашлык

Свиной готовится 10–15 минут, из говядины — 18–20 минут: время зависит от толщины кусочков, поэтому старайтесь резать примерно одинаковыми — 3 × 3 или 4 × 4 см. Ножки и бёдра птицы жарят около 25 минут.

▶️ Как минимизировать риски при жарке

— Начинайте жарить, когда дыма нет, а угли покрылись «сединой».

— Выбирайте нежирное мясо — телятину, птицу: жир быстрее всего впитывает вещества из дыма.

— Не жарьте долго, достаточно довести мясо до лёгкой корочки.

▶️ Давать ли шашлык детям

Детям старше пяти лет можно предложить небольшую порцию из птицы или рыбы.

Маринад делайте отдельный: из минералки, кефира, лимонного сока. Мясо надо тщательно прожарить, но не допускайте подгорания.

Шашлык жарьте на углях без розжига.

▶️ Альтернатива мясному шашлыку:

— запечённые овощи;

— фруктовые шашлычки: кусочки яблока, груши, киви, крупные виноградины на шпажке

▶️ Можно ли заморозить маринованное мясо

Если пикник пришлось перенести из-за непогоды, а шашлык уже замаринован — поставьте мясо в холодильник. Там оно может храниться до 36 часов, в маринаде с кефиром — до 48. В вине или уксусе — вплоть до 4–5 суток.

Если выезд откладывается ещё, пожарьте мясо дома или заморозьте. Чтобы оно не потеряло вкус, очистите от лука и пряностей, просушите бумажными полотенцами.

#объясняемрф

⚡ Подписаться на Объясняем.рф | Читать нас в MAX